抹茶蛋糕（无糖炼乳版）

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沐梓喵
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喜欢抹茶的小清新，和微微发苦的滋味。此款蛋糕不同于戚风和海绵蛋糕，口感湿润紧实。

抹茶蛋糕的用料

抹茶粉 30g 低筋面粉 70g
奶粉 15g 水 120
鸡蛋 5个 炼乳 60g
色拉油 40ml

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解1

步骤1

奶粉，面粉，抹茶粉过筛备用
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解2

步骤2

色拉油分四次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解3

步骤3

水分三次加入混合好色拉油的蛋黄，也是拌匀后加下一次，先加两次最后一次拌入粉后加。
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解4

步骤4

过筛好的粉加入拌好的蛋黄中拌匀
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解5

步骤5

边搅拌边加最后一次水，搅拌至均匀无颗粒，这里的最后一次水可以不全部加入，抹茶蛋黄糊用打蛋器画圈出现纹路不会消失，提起打蛋器打蛋器在蛋黄糊滴落后留下两厘米小尖角，抹茶蛋黄糊就做好了
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解6

步骤6

蛋白加2ml白醋或柠檬汁打至半发泡
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解7

步骤7

加入炼乳，打至图片状
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解8

步骤8

分三次加入抹茶蛋黄糊
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解9

步骤9

拌好后倒入磨具
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解10

步骤10

烤箱上下火140度50分钟
抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法图解11

步骤11

烤好后拿出晾凉，即可切块食用，喜欢甜一点的可以粘炼乳吃

抹茶蛋糕的烹饪技巧

我这里的水量是一个大概，主要看抹茶蛋黄糊的状态，只要达到那个状态就行。 这个方子做出来稍苦，喜欢吃甜的多加炼乳或加白砂糖。也可减少抹茶粉的量，减粉记得加面。面粉和抹茶粉混合后是100克就行，大家也可尝试其他口味，入原味和可可味，原味只放面粉，可可味把抹茶粉换可可粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由 沐梓喵 编写，未经授权不得转载

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