红心镜面蛋糕-结婚6周年

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去年那个俄罗斯美女的镜面蛋糕火了，心里就一直长草。可是也并没有人找我做这种的，只能等到做给自己了。没舍得买色淀，毕竟不知道自己会不会成功啊。所以只可用的红色巧克力，颜色略薄不够浓厚，但质感绝对成功了。打算买黑色淀挑战豹纹镜面了。相信我还是挺容易成功的，颜值高但是一点都不难。

镜面红心蛋糕的用料

果酱冻	草莓果酱 20g
水 100g	鱼胶 5g的一片
糖 20g	红色素 3滴
巧克力层	奥利奥碎 15g
甜天麦 10g	白巧克力 60g
黄油 30g	蛋糕层 8寸
黄油 80g	白巧克力 60g
牛奶 110g	糖 30g
低粉 30g	杏仁粉 50g
泡打粉 2g	鸡蛋 2只
慕斯体	草莓果酱 40g
牛奶 60g	水 50g
糖 50g	鱼胶 5g的2片
镜面淋面	葡萄糖 100g
水 60g	糖 100g
炼乳 72g	红巧克力 100g
镜面果胶 10g

镜面红心蛋糕的做法

步骤1

果酱层的东西秤好，模具用的6寸心形模具，鱼胶提前泡软

步骤2

小火加热融化。温度别太高，据说超过50度影响鱼胶凝结。

步骤3

送冰箱冷藏至凝固备用

步骤4

巧克力层的料，黄油和白巧隔水加热至融化，拌入甜天麦和奥利奥碎。本来都打算用甜天麦的，结果被老公吃的只剩10g了。脑子抽了筋加了奥利奥颜色丑死了。而且巧克力太甜了，建议直接去掉这层，或者到慕斯糊的时候直接倒一层甜天麦

步骤5

铺油纸上大约整成心形，送冷藏室冰硬待用

步骤6

蛋糕体，黄油，白巧，糖，牛奶，可以称在一起

步骤7

隔水加热至融化

步骤8

手感微温时打进两个鸡蛋

步骤9

泡打粉和低粉过筛之后再和杏仁粉拌均，这时候杏仁粉如果有结块就捏碎。拌进上一步的溶液。

步骤10

8寸圆模160度至熟，大约18分钟。放凉备用

步骤11

淡奶油打至湿性发泡

步骤12

慕斯糊部分除淡奶油外其他都一起加热至鱼胶融化，放到手感温度后于淡奶油拌均（别学我用了电动打蛋器有好多泡沫），模具里倒入一层覆盖住底部的量送冰箱冷藏半小时左右。

步骤13

用油纸测量一下模具大小，略小一圈为宜。刻画蛋糕层

步骤14

取出凝固一层的慕斯体，铺上果酱果冻（本来凝固的好好的，我懒的拿吹风机了直接火上加热一下扣出来碎了，反正今天终点是想实验淋面我就码一码凑合了）倒一薄层慕斯糊，再放上巧克力层（我发誓我也冰好了，没拿好，掉案板上碎了几大块，也那样放了）。再倒一薄层慕斯糊压上切好的蛋糕层。（有的多了，没有巧克力层就正合适了。送冷冻室，注意是冷冻室4个小时以上。