月饼

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月饼的用料

月饼粉 160g 转化糖浆 110g
視水 2g 猪油 38g
豆沙馅 若干 蛋黄液 1个
熟糯米粉 少量

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

視水加转化糖浆加猪油搅拌均匀后加月饼粉和面后冰箱冷藏1小时。
月饼的做法图解2

步骤2

豆沙馅太稀加熟糯米粉搅拌后搓球备用。
月饼的做法图解3

步骤3

面皮包好豆沙馅后入模具定型备用。
月饼的做法图解4

步骤4

烤箱上200度，下180度，预热5分钟。 月饼如烤箱前喷少量水（水多图案就不清晰了）防裂 入烤箱烤5分钟后取出刷蛋黄液。 再入烤箱（此次烤箱温度上180下160）烤10分钟后取出刷蛋液。 再次入烤箱，烤5分钟后取出，凉了入密封袋返油3天方可食用。
月饼的做法图解5

步骤5

刚出烤箱会有开裂现象，冷却后自动回缩。

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 轩家私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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