广式五仁月饼
精品
中秋来临,自己选料做五仁月饼,尽可能低糖少油是我今天这款月饼的特点。用蜂蜜代替白砂糖,降低月饼过甜的口感;选用本地的薄皮核桃炒熟,花生米炒熟,黑芝麻炒熟,再选用本地的黑加仑丰富了五仁月饼的味道,其富含的花青素具有抗癌功效。青红丝的加入保留了五仁月饼的传统。一款你不得不尝的美味哦。
广式五仁月饼的做法
广式五仁月饼的烹饪技巧
烤好的广式月饼放凉了会变硬,需要密闭保存回油3天~7天,口感和色泽都会很漂亮。这款是75g的月饼。想要皮薄一点的,可以选择皮22g、馅53g或者皮25g、馅50g。
饼皮如果包时容易干裂,可以再加点油重新揉一下。注意不要将饼皮过早的晾在外面也容易裂。馅里水的用量可以根据馅是否捏成团来适量添加。不易过多不易太少,太少了馅不易成团。太多烤的时候水汽会涨破饼皮,出现开裂现象。如果烤完变形,则是馅料软了,少加点水。
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创建时间:2016-09-01
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