羊排扁豆粘卷子——

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每次去农家院吃饭都不忘点那道排骨扁豆粘卷子吃，一大柴锅，看着就过瘾，一桌子人吃的津津有味美滋滋的，不过总是要去农家院才能吃我就烦了，于是研究自己在家做，今天我就去买排骨准备试试看。结果我常买肉那家排骨卖完了，扫兴而归，半路看到卖羊排的，于是突发奇想要不试试羊排做呗，于是乎有了今天这道羊排扁豆粘卷子。羊排做的粘卷子味道也不错呀！家里不可能弄个大柴锅，我就用电饭煲试试看，效果还不错，比较省心，弄上就不用管了，也不会溢锅，卷子需要死面的，估计怕发面做的一旦沾了汤汁会被泡发的，口感糟了不好吃。这样做一锅，有肉有菜还有主食，非常省事，下酒菜都有了，您还不试试看？

羊排扁豆粘卷子的用料

羊排 600g 扁豆 500g
面粉 200g 生抽 20g
老抽 10g 葱 20g
姜 15g 蒜 15g
山茶油 15g 清水 110g
料酒 20g 香叶 少许
花椒大料 2g 干辣椒 3个
冰糖 10g 盐 4g

羊排扁豆粘卷子的做法

羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解1

步骤1

准备食材
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解2

步骤2

将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解3

步骤3

羊洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解4

步骤4

羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟，然后将羊排洗去杂质控干水分备用。
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解5

步骤5

炒锅烧热加入15克山茶油，油热后下葱姜蒜爆香。
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解6

步骤6

下入羊排煸炒
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解7

步骤7

加入10克冰糖翻炒
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解8

步骤8

再加入10克料酒
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解9

步骤9

加入10克老抽和20克生抽翻炒
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解10

步骤10

再加入适量清水烧开
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解11

步骤11

把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解12

步骤12

再把调料盒放进去
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解13

步骤13

把电饭煲内胆放入锅中
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解14

步骤14

盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解15

步骤15

面团擀成面皮上面抹油撒盐
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解16

步骤16

卷起来切偶数段，然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下，每两个的两头捏在一起以免打开。
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解17

步骤17

羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解18

步骤18

再加入4克盐翻匀
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解19

步骤19

将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。
羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#的做法图解20

步骤20

时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到汤汁，盛出来开吃吧！

羊排扁豆粘卷子的烹饪技巧

不爱吃羊肉的就用猪排做，卷子不是发面做的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 咸 香 酱香味

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