海鲜饭的做法
步骤1
先把原料都洗干净,切好,准备好。 原料是:泰国长粒香米 300g-400g;虾、海虹 适量;鱿鱼 一条(切圈);红甜椒、黄甜椒 各1个(切丁);番茄 2个(切丁);紫洋葱 1个(切丁);西芹 适量(切碎);柠檬 1个(均匀切成几小瓣);大蒜 适量(压成蒜蓉);现磨黑胡椒 适量;白葡萄酒 适量;鸡高汤 适量;盐 适量;橄榄油 适量。坐锅开火。在锅内放少许橄榄油,放入洋葱丁,炒香。 注意:火不用调太大。 接着放入蒜蓉,炒香。 注意:蒜蓉越炒越香,另外颜色上也会慢慢变白。再下入切碎的西芹一起翻炒。将切丁的番茄放进去,炒啊炒,番茄丁会慢慢出一些汁。步骤2
然后将红甜椒丁和黄甜椒丁放进去,一起炒,炒到红黄甜椒都变得有一点点软的样子。 注意:炒的过程中注意调整火候,不用太大。 将米放进锅里(是生的大米噢),用木铲搅拌均匀。 注意:这里要用生的大米,不能用煮熟的,要不就没法吃了。 放入专门的藏红花香料粉。 用木铲搅拌均匀,调料里的藏红花把米染成了很好看的金黄色,锅里一片金灿灿的。闻一下,香气扑鼻。 倒入白葡萄酒适量,煮几分钟(不用盖盖子)。再倒入鸡高汤,汤的高度要完全没过米的高度。 放入一点现磨黑胡椒调味,再根据个人口味调入一点盐。盖上盖子,火调小,煮大约15分钟左右。 注意:中途不要频繁揭盖子看,也不要拿铲子去翻动。 约15分钟以后,汤汁基本被米饭吸收了。海鲜饭的烹饪技巧
放入海鲜后,盖上盖子,这样海鲜会熟得更快。
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创建时间:2016-09-07
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