丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台

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蛤蜊鲜甜，丝瓜清香，是非常常见的汤品搭配，今天的嘉宾@Norma诺妈在蛤蜊、丝瓜的基础上还加上了肉丸，并且创意地将肉丸包在蛤蜊壳中，既容易定型，又易于吸收，加上小火长时间的炖煮，软嫩入味，鲜上加鲜！

丝瓜蛤蜊肉丸汤的用料

蛤蜊 400克 猪后腿肉 400可
藕 少许 丝瓜 2根
鸡蛋 1个 葱姜水 适量
玉米淀粉 5克 色拉油 少许
芝麻油 少许 盐 适量
糖 适量

丝瓜蛤蜊肉丸汤的做法

丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法图解1

步骤1

首先，将处理好的蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊壳张开即可捞出，稍放凉后去壳取肉。
丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法图解2

步骤2

汤汁静置让沙质沉淀，取上层清冽原汤备用。
丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法图解3

步骤3

接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜，莲藕切成细丁；
丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法图解4

步骤4

放入碗中，加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅。
丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法图解5

步骤5

然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉，将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了。
丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法图解6

步骤6

另取一口汤锅，放入肉丸，再倒入原汤和适量水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右；
丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法图解7

步骤7

放入去皮切段的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮约5分钟。
丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法图解8

步骤8

最后淋上几滴香油即可出锅，撒上一些葱花，丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。

丝瓜蛤蜊肉丸汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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