最受欢迎小炒之一酸辣土豆丝

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mature11

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酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜，开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢，尤其比较适配米饭。酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水，要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁，但又不能太粘腻，也不能像过了两遍水那样太清爽和发散，这才恰到好处，做到这点不容易啊，虽然这么简单的一道菜。而且这道菜必须要有酱油的加入有点颜色才好看和好吃，白白的土豆丝也会看起来没食欲。（哎，一个酸辣土豆丝也那么矫情，哈哈）想起大学的学生食堂这道菜炒得不错，我们读MBA的时候终于有机会重新体验校园的生活，每晚上课前到学生餐厅就想吃这个，师傅的火候和酸甜口都掌握得很好，其他餐馆还真吃不到那么成功的。

酸辣土豆丝的用料

土豆 2个	青椒 3个
小米辣 3个	大蒜 3瓣
干红辣椒 5g	花椒 10粒
盐 5g	生抽 1勺
醋 2勺	糖 1勺
玉米油 30g

酸辣土豆丝的做法

步骤1

食材洗净、土豆去皮，

步骤2

改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片

步骤3

土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用

步骤4

油锅烧热，放油，蒜片爆香

步骤5

干红辣椒、花椒爆香

步骤6

下土豆丝翻炒

步骤7

加1茶匙生抽

步骤8

加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）

步骤9

下青椒丝

步骤10

加糖

步骤11

加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水

步骤12

加小米辣，炒匀关火。

步骤13

成品装盘

步骤14

成品

步骤15

成品

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。 2. 小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。 3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

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分类：咸中国菜家常菜拌无水印

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