广式月饼

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“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”

广式月饼的用料

中筋面粉 100克	转化糖浆 75克
花生油 25克	咸蛋黄 10个
奶粉 5克	枧水 2克
莲蓉馅 750克

广式月饼的做法

步骤1

先欣赏一下成品图，是不是很美呢？

步骤2

咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味

步骤3

中筋面粉跟奶粉混合过筛备用

步骤4

准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆

步骤5

加入枧水，搅拌均匀

步骤6

再加入花生油，搅拌均匀

步骤7

然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急

步骤8

静止好的面团根据需要分成小份10克每个

步骤9

再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）

步骤10

蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可

步骤11

然后将莲蓉馅包住蛋黄

步骤12

再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住

步骤13

月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中

步骤14

月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水，放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟

步骤15

中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可

步骤16

烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑~

广式月饼的烹饪技巧

1、皮馅比例太厚会影响花纹 2、烤月饼之前记得一定要喷点水 3、小萌根据自己的经验，用低温慢慢烤，发现月饼才不会塌陷（也可能是馅太软了，哈哈哈） 4、保质期：由于是自制的手工月饼，所以保质期并没有那么长久，建议7天内食用，口感可以保持最佳哈!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

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