花间月饼

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阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节。好时节，愿得年年，常见中秋月。

花间月饼的用料

白芸豆 640g 白糖 160g
炼奶 18g 糙米 200g
色拉油 40g 抹茶粉 3.5g
麦芽糖浆 20g 奶粉 12g
黄油 15g 蛋黄 1个 1个
低筋面粉 40g

花间月饼的做法

花间月饼的做法图解1

步骤1

准备食材
花间月饼的做法图解2

步骤2

白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时，浸泡到白芸豆完全发胀
花间月饼的做法图解3

步骤3

把白芸豆的外皮去掉
花间月饼的做法图解4

步骤4

外皮去掉后的白芸豆
花间月饼的做法图解5

步骤5

清水没过豆，高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙（普通锅煮2-3小时）
花间月饼的做法图解6

步骤6

在空的容器上方放一块干净的布，将白芸豆沙倒入
花间月饼的做法图解7

步骤7

放凉，拧出水分，布中的白芸豆沙备用
花间月饼的做法图解8

步骤8

取150g白芸豆沙倒进炒锅里，加入50g细砂糖、5g麦芽糖浆、18g炼奶
花间月饼的做法图解9

步骤9

用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却，为牛奶馅，备用
花间月饼的做法图解10

步骤10

将糙米置入料理机中，选择磨粉键运行至结束
花间月饼的做法图解11

步骤11

300g白芸豆沙，倒入炒锅，加入40g色拉油、50g白砂糖、20g糙米粉，用小火翻炒至不粘手不粘锅。
花间月饼的做法图解12

步骤12

将2.5g抹茶粉均匀拌入，冷却，为糙米馅，取出备用。
花间月饼的做法图解13

步骤13

300g白芸豆沙倒进炒锅里，加入60g细砂糖，用小火翻炒。加入2g麦芽糖浆继续炒至比较干时，加入奶粉混合均匀。
花间月饼的做法图解14

步骤14

加入15g黄油、1g抹茶粉、蛋黄、40g面粉搅拌均匀，为月饼外皮，冷却取出备用
花间月饼的做法图解15

步骤15

取34g糙米馅包住6g牛奶馅，然后取40g月饼外皮包住内陷。
花间月饼的做法图解16

步骤16

压入模具，取出即可，直接吃或放入烤箱烘烤170度15分钟完成即可
花间月饼的做法图解17

步骤17

成品出炉
花间月饼的做法图解18

步骤18

G小厨房出品

花间月饼的烹饪技巧

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创建时间:2016-09-12

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