红豆沙花朵面包

7667 浏览 34 收藏

桔子甜品

＋关注

这是位高颜值的软妹子哟~放到第二天依然松软。加上自制的红豆沙，料足，好吃又过瘾！用面包机进行和面及一发，省时省力~

红豆沙花朵面包的用料

高筋面包粉 260g	全脂纯牛奶 120-130g
鸡蛋 1个(50g左右)	白砂糖 40g
耐高糖酵母 3g	盐 3g
无盐动物黄油 25g	全蛋液(刷表面) 少量(5-10g)

红豆沙花朵面包的做法

步骤1

准备材料。(不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的液体量里预留一些在和面的时候酌情添加)

步骤2

用面包机和面。除黄油外，所有材料按照先液体再粉类的顺序，依次放入面包桶内(鸡蛋→牛奶→白糖→面包粉→酵母，注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落)。

步骤3

最后在面粉上挖个坑，放入酵母(酵母不能直接和盐接触，如果面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。

步骤4

启动面包机和面程序，一般是10分钟，和成光滑的面团后，放入软化后的黄油。一个和面程序结束后，再启动一个和面程序。

步骤5

两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高，不用达到完全扩展阶段，所以不出手套膜也没关系哒。觉得不放心的亲，可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要和面太久，太久了影响口感。

步骤6

面团依旧是放在面包机桶里，进行一发。选择面包机发酵键，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。

步骤7

发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气，排好气后均匀分成12个面团，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤8

自制红豆沙，分成15-20g左右的小圆球。

步骤9

醒发好的面团压成小圆皮，将豆沙放上去。

步骤10

包好，压扁，用刀划成8等份(中间不要划断)。

步骤11

每一角都往同一个方向扭一下，豆沙露出来，稍微压扁整形，形成花瓣，中间撒点黑芝麻。

步骤12

烤箱选择发酵功能，放入烤箱中层进行二次发酵，发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中，同样的方法进行发酵，或者天热的时候，可以在室温发酵，一般1-2个小时，根据室温而定。

步骤13

发酵完成后，表面刷上蛋液(如果没有预留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)，放入烤箱中下层，180度，上下火，烤18分钟左右。

步骤14

烤到表面上色均匀，取出，晾凉，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。

步骤15

是个高颜值的软妹子哟~

红豆沙花朵面包的烹饪技巧

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里； 2、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放； 3、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软； 4、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位； 5、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点； 6、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由桔子甜品编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜香酥味香西点

桔子甜品

一起来分享给朋友们看看吧：