中秋月饼～～

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o燕子o吖
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关于这个嘛，没有什么背后故事，纯粹爱烘培

中秋月饼的用料

特一粉200g（各大超市均有售） 200g 花生油（我用鲁花的） 50g
枧水（某宝买，便宜，不建议自制） 4g 转化糖浆（太古） 140g
蛋液（15g水+一个蛋黄+4分1蛋清（最好用土鸡蛋） 咸蛋黄24个

中秋月饼的做法

中秋月饼～～的做法图解1

步骤1

把糖浆、花生油、枧水全部混合搅拌均匀（一定要拌匀），然后倒入特一粉，揉成如图这样，估计一分钟就搞定，用保鲜膜包起来，静置至少2小时（这期间你可以洗澡洗衣服拖地神马的，时间宽宽的哈，不急）
中秋月饼～～的做法图解2

步骤2

家务活儿做完了，这时候该剥生鲜蛋黄，不要留蛋清在上面哦，买小瓶白酒（几块钱），倒些在碗里，把每个蛋黄过一遍白酒（当然你有小喷壶喷洒也是可以的），180度烤8分钟，出炉冷却！
中秋月饼～～的做法图解3

步骤3

莲蓉馅（顺南牌），豆沙馅（第一庄），开始分馅儿，蛋黄跟馅重量为35g，依次包好，这时候外皮儿也差不多两个小时（以上）了，分为每个15g，用虎口收紧，入烤箱先烤5分钟定型，拿出来轻轻刷下蛋液（刷子蘸蛋液沿碗边沿挤挤），再入烤箱烤15分钟
中秋月饼～～的做法图解4

步骤4

dang dang dang 出炉！！！隔天早上再包装一下就完美了

中秋月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 o燕子o吖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 香 朋友聚餐 一家三口 烤

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