生煎包(冰花生煎)

精品
20.7万 浏览 2406 收藏

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎包的用料

皮: 180g
小麦面粉 450g 酵母 5g
馅儿: 肥瘦猪肉 400g
大葱 1根 1块
十三香 2勺 料酒 2勺
生抽 2勺 鸡蛋 1只
2勺 配料:
小葱 少许 老醋 1小碗

生煎包的做法

生煎包(冰花生煎)的做法图解1

步骤1

面粉入盆,分四次加水,和成光滑面团后,醒30分钟。
生煎包(冰花生煎)的做法图解2

步骤2

馅儿料所有配料放入大碗中。
生煎包(冰花生煎)的做法图解3

步骤3

朝一个方向搅打上劲儿,肉馅吃盐,盐稍微多放一点,太淡馅儿料不香。
生煎包(冰花生煎)的做法图解4

步骤4

面团醒好后,搓成长条,切出剂子,擀成比饺子皮稍大一点的面皮。
生煎包(冰花生煎)的做法图解5

步骤5

然后放一点馅儿料,包出小包子。
生煎包(冰花生煎)的做法图解6

步骤6

包子包好后,锅中放油,包子下锅可以排满一些,大火2分钟后,可以拿筷子挑开看看,是不是到达深金黄色,不要太久了,太久很容易糊。
生煎包(冰花生煎)的做法图解7

步骤7

(这是第二锅,第一锅光顾吃了。。)等底下金黄色后,准备一个小碗,放一勺面粉,大半碗水调匀,倒入锅中,转中小火,加盖7-10分钟。
生煎包(冰花生煎)的做法图解8

步骤8

几分钟后,锅中就会结出漂亮的冰花,撒入准备好的葱花,就可以出锅了。
生煎包(冰花生煎)的做法图解9

步骤9

咬一口,非常满足!快来试试吧。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-17

你当前的位置:豆果美食 > 生煎包(冰花生煎)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 生煎包(冰花生煎)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活