冰皮月饼+

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Gini_一休
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中秋大家都晒红包晒礼物，我晒月饼还不行嘛。第一次上菜谱，还望大家多多支持哦。由于是晚上拍的照片，光线不怎么好，图片暗了点，希望不影响大家看菜谱吧。

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 粘米粉 50g
玉米淀粉 25g 低粉 25g
牛奶 200g 炼乳 适量2-3勺
玉米油 35g 糖 50g
紫薯 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解1

步骤1

材料大合影，由于料都调好了才拍的，有些没拍进去。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解2

步骤2

紫薯刨皮切薄片蒸熟，这样少耗电又快。然后拿出来用勺子压成泥就好了。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解3

步骤3

把除了紫薯以外的材料混合搅拌均匀上蒸锅蒸熟，熟了之后就拿出来用筷子迅速搅拌成棉絮状凉至不烫手。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解4

步骤4

在这空档炒一些粘米粉等下如果模具沾粘可以用的到。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解5

步骤5

把放至不烫手的冰皮面和紫薯揉成光滑不粘手的团，白色的就是我们的冰皮团，紫薯的就是馅，如果大家要求口味变一点可以将紫薯放点油和糖炒一下或者直接和点糖和炼乳也可以。我什么都没有放。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解6

步骤6

冰皮面团和紫面团揉成长条分成等量小介子，冰皮15克，馅35克。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解7

步骤7

把冰皮面团压扁，把馅放到冰皮上。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解8

步骤8

把口收好揉圆。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解9

步骤9

把揉好的介子放入模具里面压实，我的模具是实木的，会粘，所以可以先把介子放在炒好的粘米粉里滚一下，或者在模具里洒些粘米粉都可以。我做的时候不好拍照片，这个图是后面剩的紫薯团放上去补拍的照片
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解10

步骤10

然后把模具翻过来轻敲下就出来了。入冰箱冷藏半个小时味道更佳。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解11

步骤11

美美哒滴成品图1。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解12

步骤12

美美哒滴成品图2。
冰皮月饼+#手作月饼#的做法图解13

步骤13

PS：1-不喜欢紫薯味道的可以换成豆沙。步骤一样一样滴。 2-做好之后放冰箱之前要用保鲜膜包起来或者盖上盖子，要不然表皮会裂哦。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 Gini_一休 编写，未经授权不得转载
分类： 广式月饼 烤 烤箱 甜 小吃

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