巧克力Bouche

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Bouchee，是法国流行的下午茶甜点，意思是一口可以吃掉的法式夹心蛋糕。日语叫布提拉，松软可口~食材也很简单。

巧克力夹心饼的用料

鸡蛋 1个 细砂糖 25克
低筋粉 30克 糖粉（装饰） 适量
黑巧克力（夹心） 28克 淡奶油（夹心） 25克

巧克力夹心饼的做法

巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

准备食材。蛋黄和蛋白分离，分别放在无水无油的容器中。
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加10克细砂糖，搅拌均匀。大约搅拌1分钟~色泽变亮，颜色变浅。
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

蛋白分3次加入剩余的15克细砂糖，至提起打蛋头可拉出直立的小尖角。
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

将蛋黄液倒入打发好的蛋白中，翻拌或切拌均匀。
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉，轻柔翻拌或切拌均匀~
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

拌匀后的样子~要避免消泡哦！！！手法要轻柔！
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

裱花袋装入1厘米的圆形裱花嘴，装入面糊。
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

挤成3厘米左右的小圆~收的时候向上提就会有小尖角了哦~
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度，中层12分钟。
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

烤饼身的时间，来做夹心部分。黑巧克力和淡奶油装入裱花袋中，隔水加热融化。水温40度左右~用手来回捏裱花袋使其混合均匀~= =我不想洗碗~一般就是这么做的！而且这样不浪费~ 要放至室温在使用哦~这样是比较浓稠的状态~
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解11

步骤11

出炉~筛上糖粉~~~~~~~
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解12

步骤12

挤上巧克力夹心~将俩个饼身组装~轻轻按压~
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解13

步骤13

松软的饼身，夹着浓浓的巧克力酱~
巧克力Bouche#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解14

步骤14

美美的下午茶时光。

巧克力夹心饼的烹饪技巧

1.鸡蛋带壳重约70克左右。 2.做面糊时，翻拌或者切拌。手法要轻柔！避免消泡~ 3.原方中黑巧克力为25克。因为俩小块巧克力刚好28克，所以我就都用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 Circle圈妞妞 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 烤箱 电器 二人世界 零食

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