黑贝果

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据说古代的基督徒社会里，圆形的面包便是贝果最早前身。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果吃起来有嚼劲，产生一种特殊的风味。吃的时候，可以将贝果横切成二个圆，涂抹自己喜欢吃的果酱，或放一块芝士片，再搭配火腿片和其它生鲜蔬果，更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱，所以吃起来有芝麻香，就这样子吃我已经觉得不错了。烘烤贝果需要200度的高温，东菱K38B烤箱6管同时加热，烤箱内部采用双钻面热能折射，背部和顶部共214个钻石纹，856个小反射面，全方位反射热量， 10分钟时间，烤箱温度就能达到200度，为烘焙节省了时间。

黑贝果的用料

高筋面粉 230克 黑芝麻酱 20克
细砂糖 8克 盐 4克
水 140克 黄油 5克
酵母 2.5克 水（煮贝果） 1000克
砂糖 50克

黑贝果的做法

黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解1

步骤1

面包桶内加入主料的水、黑芝麻酱、糖和盐。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解2

步骤2

加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解3

步骤3

和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解4

步骤4

和好的面团。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解5

步骤5

将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解6

步骤6

将松驰好的面团擀成椭圆形。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解7

步骤7

翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解8

步骤8

压紧收口处。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解9

步骤9

搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解10

步骤10

另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解11

步骤11

将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解12

步骤12

烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解13

步骤13

发酵好的面包坯。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解14

步骤14

将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
黑贝果#东菱K38B烤箱#的做法图解15

步骤15

放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。

黑贝果的烹饪技巧

1、收口处一定要捏紧，否则在制作的过程中就会断开。 2、用油纸垫着发酵的面团，在用糖水煮的时候，可以拿起油纸，不用直接触摸贝果，防止变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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