红烧鱼

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寨楼的风筝
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爸爸说很久没有吃鱼了。然后妈妈买了一条鱼。在然后我发现家里的配料只有一个青辣椒一条紫苏。。。

红烧鱼的用料

鲳鱼 一条 葱姜蒜
辣椒 紫苏
豆瓣酱

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

淹腌鱼步骤和所以材料忘记拍照。 鱼洗干净起花刀放盐生姜料酒腌制十分钟以上。下锅前最好把水分控干，或者用厨房纸压干鱼皮水分，目的是更好的不粘锅和没有油飞溅。
红烧鱼的做法图解2

步骤2

坐锅下油烧八成热，油有小泡泡就可以了。捏住鱼尾把鱼滑进锅，大约二十秒后转中火慢慢煎至鱼皮金黄翻面煎另一面。翻面前最后不要锅铲铲鱼会皮烂。轻微来回晃动锅就可以知道鱼有没有粘锅。两面都煎好盛出代用。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

大火锅底余油下蒜米姜煸炒。然后加豆瓣酱炒出红油。事先调好的酱汁一小勺老抽，一勺生抽，一小勺醋，一小勺白糖（可不放）和水约300ML看你的鱼多大调匀。倒入锅内烧开后把鱼放入，然后把辣椒和紫苏一起下锅。有葱也一起放。转中小火慢慢炖，中途翻两三次面，汤汁快收干时可以盛出装盘。喜欢浓稠感的可以在最后调入淀粉水勾芡。我没有放
红烧鱼的做法图解4

步骤4

上桌啦啦啦啦。很下饭哦！ 腌鱼的时候有放盐，豆瓣酱也很多盐分，酱油也是有咸味的，所以我没有额外放盐。 关于配料当然随机应变，有什么放什么，这才是家常红烧鱼呀！

红烧鱼的烹饪技巧

紫苏辣椒可放可不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 寨楼的风筝 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 下饭菜 午餐 晚餐 无水印

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