孜然炒鸡心

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寻找桃花岛

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2016-09-23
鸡心能滋补心脏,镇静神经,中医有“以形补形”之说。另外,鸡心的口感也很好,没有异味,容易处理,不管是烧烤还是爆炒、卤水,加孜然或者辣椒,都很好吃。

主料

鸡心80克 洋葱半个
尖椒1根

辅料

 
2勺 大蒜2瓣
2勺 少许
少许 少许

孜然炒鸡心的做法步骤

孜然炒鸡心的做法图解1

1. 鸡心解冻,冲洗干净

孜然炒鸡心的做法图解2

2. 用刀将脂肪刮到顶端,切去心管和脂肪

孜然炒鸡心的做法图解3

3. 对半剖开,用冷水冲净淤血。也可以切片,对半切开肉质更厚实,口感更好

孜然炒鸡心的做法图解4

4. 放入葱姜水中,加热到七八十度左右,捞出沥净水分,备用。此时鸡心七成熟左右,剖面稍有血丝的状态

孜然炒鸡心的做法图解5

5. 热锅热油,爆香蒜末,下洋葱块稍炒下一下

孜然炒鸡心的做法图解6

6. 倒入尖椒,稍翻炒

孜然炒鸡心的做法图解7

7. 下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉,急火快炒

孜然炒鸡心的做法图解8

8. 出锅前撒少许孜然粉提味即可

孜然炒鸡心的做法图解9

9. 鸡心可以提前腌制一会儿,或者出锅前勾薄芡,都可以。

孜然炒鸡心的做法图解10

10. 细节图

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