电饭煲蛋糕
精品
小崽生日即将到来,每年都是在外买蛋糕,虽然造型不错,但每次都太甜,根本没人吃,放几天就扔掉了。所以决定今年自己做,失败了五次,好郁闷地说。回回总结,每一次都修正一点。这次终于成了!生日蛋糕有着落了呀!
电饭煲蛋糕的做法
步骤1
1、低筋面粉60克,之前都是按照200克加的,发不起来,蛋糕就像很实的饼。这次用了另一位大师戚风蛋糕的方法,少一点面粉。蛋糕虽然没发得特别大,但很松软,是这次蛋糕好吃的关键。 2、鸡蛋三个,我用的蛋清分离器分的,蛮好用的。记住所有器皿不能有水,我可用纸巾搽的亮亮的。蛋清里不能有一点蛋黄,我其中一次失败就是因为这个。 3、牛奶或水60ml,家里没牛奶了,我就用了水替代,话说口味上差别不太大,奶香味可能淡点,但蛋糕主要吃的是鸡蛋味。下次准备用酸奶试试。 4、柠檬汁,绝对要加的哦!每次失败的饼饼,都有股腥气,这次加了柠檬汁,中和了这个腥气。 5、白糖,说实话放得多了,下次打算用甜甜的酸奶稍稍替代一点点白糖。 6、葵花籽油,放在蛋糕里中和很好吃,这次电饭煲底部就没放油,松软效果相当赞。 以上所有都用了电子秤称重。步骤3
(原谅我过程照片没拍,一个人做的呢,手忙脚乱的)以下是加糖的时机和搅拌的效果,坦白说,我的最后一步应该把握时机不好,所以发的不高。 1、蛋清搅拌出大泡泡后加入三分之一白糖。 2、蛋清搅拌小泡泡加入三分之一白糖。 3、蛋清搅成很细腻、发白的、稀稀的奶油,加入三分之一白糖。 4、继续搅拌,我用的是电动搅拌器,用过一次手动的,搅了两小时,人都木了,结果还失败。这次的搅拌要成奶油,不流动的哦。我的还有一点点晃动,结果就没搅了,看来真得听专家的。我离不动还有最后一步,下次努力!电饭煲蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-23
©本菜谱的做法由 Mavis2010 编写,未经授权不得转载
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