蘑菇烧牛腩

精品

4.1万浏览 591 收藏

lin悠然11

＋关注

进入秋分后，天气由热转凉，昼夜温差变大，秋天就真的来了！很多人都有秋天进补的习惯，俗话说，秋天补补好过冬，我家也不例外。秋天，北方的气候多秋燥，再来家有孩子吃饭，正长身体的时候，所以秋补的肉类中，我最常选用的就是牛肉这种温补的食材。自从有次随手在菜市场买了一次牛肉煮了很久还是不好嚼，我再也不敢在市场买牛肉了，所以今天我用的牛腩是从京东生鲜购买的澳纽宝牛腩粒，全程冷链运输，到手的牛腩粒还冻得硬梆梆的，肉质精瘦，脂肪含量低，特别适合发育期的孩子和爱美的女士呢，因为我们要好吃不胖噢！这道蘑菇烧牛腩，我还搭配了青红椒，给这道菜多一点维生素，同时也增色增味呢！今个呢也偷个懒，主食也是京东生鲜买来的吴大嫂鲅鱼大饺子，有酒有肉有饺子，这日子，舒坦着呢！

蘑菇烧牛腩的用料

牛腩 500g	口蘑 250g
红椒 80g	青椒 120g
生姜 25g	大葱 25g
料酒 30g	冰糖 15g
生抽 20g	老抽 6g
八角 1个	香叶数片
草寇 1个	草果 1个
盐适量	油适量

蘑菇烧牛腩的做法

步骤1

所有材料。

步骤2

牛腩解冻后冲洗干净。

步骤3

炒锅烧油，下入葱姜炒出香味。

步骤4

下入牛腩煸炒。

步骤5

炒至牛腩变色，水分快干时调入料酒翻炒匀，调入生抽和老抽再翻炒几分钟。

步骤6

倒入开水，放入八角、草寇、草果、香叶，烧开，然后全部倒入高压锅中，压18分钟。

步骤7

高压锅泄压后重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时，然后大火收汁。

步骤8

最后放入切成小片的青红椒，一起烧3分钟左右，盛出后装饰即可。

步骤9

成品

步骤10

成品

步骤11

成品

蘑菇烧牛腩的烹饪技巧

1、牛腩粒在头天晚上从冷冻取出放冷藏室解冻。 2、这次购买的牛腩粒很干净，所以在烹饪前没有用水浸泡，也我没有焯水，这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。 3、青红椒因为含有丰富的维生素，但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失，所欲我选择在最后的几分钟放入。 4、选择压力锅烹饪能减少烹饪时间，这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖，能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

分类：炒锅锅具朋友聚餐中国菜鲁菜

lin悠然11

一起来分享给朋友们看看吧：