火辣鸡爪——无法抗拒

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在啤酒屋的时候， 大家都非常喜欢点的一道下酒菜。 这次做的， 虽然外观不那么像， 但是味道竟然惊人地相似。 如果吃不了太辣的， 可以不要加很多辣椒面儿。 这个酱料是我第一次做， 根据我的感觉和一些综合技巧， 我就自己创了这个酱料， 不能保证做出和饭店完全一样的味道， 但是能保证做出来真的很好吃。 （其实我吃了之后感觉味道是一样的......)

火辣鸡爪的用料

韩式辣椒酱（酱料部分） 3汤勺 雪碧（酱料部分） 3汤勺
普通辣椒面（酱料部分） 5汤勺 朝天椒辣椒面（酱料部分） 5汤勺
海天海鲜酱油（酱料部分） 5汤勺 大喜大牛肉粉（酱料部分） 3汤勺
洋葱（酱料部分） 四分之一切末 梨（酱料榨汁部分） 半个
苹果（酱料榨汁部分） 半个 蒜（酱料榨汁部分） 3瓣
白糖（酱料榨汁部分） 1汤勺 洋葱（酱料榨汁部分） 四分之一
麻辣油（炒料油） 2汤勺 辣椒油（炒料油） 2汤勺
油（炒料油） 2汤勺

火辣鸡爪的做法

火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解1

步骤1

一袋鸡爪
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解2

步骤2

鸡爪解冻
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解3

步骤3

下鸡爪，加入少量料酒和盐，煮十分钟。不要煮太软，不然就没有啃鸡爪的那种乐趣了。也不要太硬，不好啃。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解4

步骤4

煮好后，加入冷水里，降温同时可以让它不粘在一起，会筋道一些。一会再处理鸡爪，这个时候制作酱料。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解5

步骤5

制作酱料，把上述的辣椒酱和雪碧先和匀，不要太稀，以上述比例应该是比较均匀略微浓稠的。然后加入大喜大牛肉粉和海天酱油，加入辣椒面。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解6

步骤6

朝天椒的辣椒面，比较粗，很辣。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解7

步骤7

把苹果、梨、大蒜和洋葱放到榨汁机里，加入三勺和均匀的辣椒酱打。不要加水，因为梨和苹果本身就很多汁了。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解8

步骤8

打均匀的料放到辣椒酱里面搅拌均匀就可以处理鸡爪了。如果不喜欢这样，可以过滤，只留下汁。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解9

步骤9

刀斜着放到指甲和指尖的缝隙里面，然后用食指稍微用力压着指尖，右手向外一转，指甲就脱落了。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解10

步骤10

这个方法能保证只去除鸡指甲不会切掉多余的指尖的肉肉。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解11

步骤11

处理好的鸡爪，接下来就可以混合了~
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解12

步骤12

把三种油放到锅内，热了之后加入一半的酱料。炒到水分少一点，感觉翻拌的时候有一些阻力就可以把鸡爪放进去了。千万不要把料都炒糊了~
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解13

步骤13

加入鸡爪，翻拌均匀即可出锅~
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解14

步骤14

其实做起来很简单，前后不过半个小时~ 可以放一会等到酱稍微腌透一点再吃，会更入味。
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解15

步骤15

成品
火辣鸡爪——无法抗拒的做法图解16

步骤16

成品

火辣鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 新珉村小饭桌 编写，未经授权不得转载

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