泡妞神技法式大餐之主菜:松茸底红酒牛排配薯泥

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sonny4843
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十一放假，不想出去看人，突发奇想，在家做了顿饭。个人感觉，鲜花美酒烛光加上自己做顿法式大餐，啥妹都迷糊。

松茸底红酒牛排配薯泥的用料

牛上脑 一块 盐 适量
黑胡椒 适量 黄油 适量
迷迭香 适量 百里香 适量
鸡粉 适量 五香粉 适量
耗油 适量 生抽 适量
老抽 适量 土豆 适量
胡萝卜 适量 牛奶 适量
蒜 适量 洋葱 适量
口蘑 适量 干红 适量
番茄酱 适量 松茸 三个

松茸底红酒牛排配薯泥的做法

步骤1

牛肉加红酒，黑胡椒，盐，鸡粉，迷迭香，百里香，五香粉腌制2至12小时。

步骤2

腌制牛排的过程用来做薯泥，土豆胡萝卜切块上蒸锅蒸熟，然后压成泥，尽量细腻。

步骤3

压好的泥加盐和黑胡椒，然后分几次加入牛奶，边加边搅拌，直到成糊状，喜欢吃芝士可以撒一层马苏里拉放烤箱焗一下，不喜欢就直接摆盘即可。

步骤4

接下来制作酱汁，洋葱，蘑菇，蒜剁碎，热锅化黄油加红酒，盐，黑胡椒，迷迭香，百里香，鸡粉，生抽，老抽，耗油，番茄酱和剁碎的材料烧开。

步骤5

滤网过滤出汁，放回锅中加一点点面粉勾芡，酱汁做好备用。

步骤6

松茸切片，热锅化多一点黄油，煎松茸一面一分钟，松茸有自己的香味，不需要任何调料，煎好后和薯泥一起摆盘。

步骤7

直接用煎松茸的锅和油放入牛排，急火两面各煎30秒，迅速锁住汁水，然后转小火，根据自己需要的生熟度掌握煎的时间即可。

步骤8

煎好后将牛排放在铺好的松茸上，浇上酱汁，好了，接下来用自己喜欢的蔬菜和造型摆盘即可。

松茸底红酒牛排配薯泥的烹饪技巧

摆盘的蔬菜要焯水或煎一下弄熟，西餐和中餐不一样，盘子里的都是可以吃的。薯泥的度要弄好，干了影响口感，稀了无法造型。做酱汁时如果有料理机可以全部都打碎，就省了过滤过程，但是个人感觉不如这样好看，怎么做都行，不影响口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

©本菜谱的做法由 sonny4843 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 无水印 西点 创意菜

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