西红柿炖茄子

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西红柿炖茄子的用料

肉馅 少量 西红柿 1个
圆茄子 1个 葱末 少许
姜末 少许 生抽 适量
蚝油 适量 白糖 适量
香菜末 少许 蒜瓣 5-6粒

西红柿炖茄子的做法

西红柿炖茄子的做法图解1

步骤1

少量肉馅 加盐 橄榄油拌匀后 加入葱姜末 生抽再拌匀待用
西红柿炖茄子的做法图解2

步骤2

西红柿去皮切块 备用
西红柿炖茄子的做法图解3

步骤3

圆茄子去皮后 切成茄夹 然后夹入肉馅
西红柿炖茄子的做法图解4

步骤4

热锅凉油 转小火 放入一粒大料瓣爆香 加葱花 出香味后放入西红柿翻炒 加入适量生抽 蚝油 白糖 （炒好的西红柿可盛出两勺另外做西红柿汤用）
西红柿炖茄子的做法图解5

步骤5

码入夹好肉馅的茄子 放几粒剥好的蒜粒 加入没过茄子的开水 是热的开水不是凉水哦 不盖盖儿中大火煮开（散散肉和茄子的生腥味）转小火炖
西红柿炖茄子的做法图解6

步骤6

炖至茄子软烂 本身水分完全析出 然后小火收汁 注意不要糊底 把汁收净 关火 撒点蒜米和香菜末出锅 大功告成

西红柿炖茄子的烹饪技巧

这道菜重点是要把茄子的水分炖出来 收汁时一定要收干 这是魏大厨自家原创的一款经典菜式 是配米饭的超级下饭菜 感谢师父传授哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

©本菜谱的做法由 V薇小厨V 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 家常味

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