栗子烧肉

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眼下正是栗子上市的好时节，香甜味美的栗子不但是上佳美食，还是益肾宜气的“补药”，栗子可生吃、炒制、炖食等等，特别是在北方城市，一到冬天热乎乎的糖炒栗子就成了驱寒解馋的美味，栗子烧肉是一道美味的菜肴， 板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。

栗子烧肉的用料

五花肉 400g 板栗 250g
老抽 10g 生抽 10g
料酒 20g 葱姜 适量
盐 0.5g 糖 10g
八角 2个 食用油 15g

栗子烧肉的做法

栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备好食材。
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

五花肉洗净后切成小块冷水下锅焯下水，水开后煮几分钟捞出洗去浮沫。
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

焯好水的五花肉待用。
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

起油锅，油温五成热时下姜片与八角爆香。
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

放入五花肉保持中火慢煎直至两面金黄色，把油盛出来一些。
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

放老抽与生抽炒出酱色后再放入洗干净栗子翻炒几下。
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

烹入料酒炒香，放开水没过肉，八角，葱结放下锅，放些糖与一小撮盐，大火烧开转小火慢炖一个小时。
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

时间差不多时大火收汁，期间用锅铲小心翼翼的翻几下，让肉与栗子裹上一层汤汁，肉经过小火慢炖，更入味，真正做到入口即化，肥而不腻。，栗子更是酥的不要要的，好多都自动裂成几瓣了，如果不喜欢吃太酥的，可减少炖煮的时间。
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

红烧肉我百吃不厌，爱吃肉的朋友你们都懂得^_^
栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

非常的诱人哦，成品色泽红亮，酥香可口，甜咸适中，红烧肉入口即化的口感能让我一下干掉好几块，来碗米饭更香！

栗子烧肉的烹饪技巧

红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，生抽用来调味的，可以不用再放盐，如果放的话要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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