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纯手工迷你肠仔包
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今天小儿子从幼儿园放学回来，嘴巴里就老念叨着要吃肠仔包，我问他要吃烤的还是蒸的，他和哥哥兄弟俩同时回答要烤的，呵呵！好吧，完成作业后马上做，翻了不少食谱，考虑到儿子们食量不大，于是挑了个迷你的来做，想不到做出来香酥可口，大家都夸：可以开店售卖啦！哈哈哈哈哈
迷你肠仔包的做法
步骤1
350g高筋面粉放入和面盆中，分别加入：20g奶粉，3g盐，5g干酵母和35g砂糖（加时各自分开），然后将所有东西翻伴均匀
步骤2
将2个鸡蛋打散后，将1.5个倒入步骤一的混合粉中，再加入120ml清水（各种品牌下粉吸水情况不同，鸡蛋的大小也不一，清水的加入须根据实际情况适当调整）
步骤3
用硅胶刮刀将步骤二的混合物铲伴成面团状后移至工作台使劲搓和，和到面团表面光滑后将面团放回和面盆中，加入45g黄油，用力和至面团光滑细致柔软，拉起可以成膜
步骤4
将面团盖上保鲜膜放入烤箱，火力调到＂发酵＂功能，发酵30分钟至面团长至原来的2-2.5倍，用手指沾点面粉扎下回不回弹，即证明面团已经发好（注：脆皮肠在面团第一次醒发时，将每根切分成3段备用）
步骤5
将发酵好的面团轻揉一小会儿进行排气，然后按每个20g将面团分小并搓圆放在室温下醒10分钟
步骤6
将醒好的小面团擀长卷起，再向长的方向擀平（这样可以使皮更酥化起丝，而且更容易对齐，方便造型）然后将准备好的肠仔卷起来，切记一定要卷得紧实，最后接口一定要捏紧，不然二次发酵或烤时造型会散掉
步骤7
将造型好的肠仔包胚放入烤盘，盖上保鲜膜，再次放进烤箱进行第二次发酵，时间是20分钟，卷造型时尽量快，以免前后醒发时间相差太远造成个头相差大，我做的就慢了，个头有明显对比
步骤8
在二次醒发的空当，将沙拉酱装入裱花袋备用（我用了个小的保鲜袋装到一角，用剪刀剪掉一点尖来用），待二次醒发完，在胚上扫上蛋浆，再挤上沙拉酱，洒上些芝麻，最后再封一层蛋浆。
步骤9
烤箱上下火180度预热3-5分钟后中层烤15分钟至包面上色即可
步骤10
出炉后再扫上一层黄油，亮亮美美哒！
步骤11
因为怕扫上去的黄油不熟不卫生，所以回炉上下140度烤2分钟
步骤12
来张近距离拉丝照吧，看到了就食指大动！！补充一点：这个份量做了28个喔迷你肠仔包的烹饪技巧
发面是重点，同时卷也要手快，不然发的大小会差较大。两个鸡蛋比较小，打成蛋浆后留半个的量用来扫面上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-09
省略号曉曉
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