鱼香茄子

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小时候极不爱吃茄子，无意间吃了一次鱼香茄子拌米饭，让我觉得好吃了。这道菜做法简单却很下饭。

鱼香茄子的用料

圆茄子 1个 胡萝卜 1个
红椒 1个 蒜蓉 适量
豆瓣酱 一勺

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗干净， 削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

红椒、胡萝卜切成片，蒜切成沫
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

在茄子上撒上一勺盐。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。挤过水的茄子明显蔫了不少
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

锅内放油，用蒜末爆香
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

待郫县辣酱炒出红油后放入处理好的茄子和胡萝卜
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，倒入锅内翻炒
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

菜收汁的时候放入红椒，汁收杆可出锅
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

咸香好下饭，做法简单

鱼香茄子的烹饪技巧

炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。 青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。 处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 个性胜过姿色 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 川菜 中国菜 咸

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