自制凉皮

独家
7390 浏览 48 收藏
收藏
mayingsuilan
mayingsuilan
＋ 关注

自制凉皮的用料

高筋面粉 黄瓜
豆芽 蒜泥
辣椒粉 生抽
醋 白糖
盐 白芝麻
熟油

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉里加一小撮盐，冷水一点点加入，揉起来，揉一会儿盖起来醒15分钟，然后再揉，很容易就光滑了，再盖起来醒15分钟
自制凉皮的做法图解2

步骤2

醒好的面放入盆中，倒入适量清水，开始洗面，洗面注意手法，两只手握着面往一起捏，散掉没关系，合在一起继续捏。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

洗出的水到入另外的容器里，重新加水再洗，一直洗到水基本清澈，面筋不再分开。所有的水倒在一起沉淀，大概两个小时后倒掉上面清澈的部分，搅匀剩余的部分。
自制凉皮的做法图解4

步骤4

面筋放到碟子里，冷水入蒸锅，开始蒸，蒸好后放凉切成想要的形状大小

步骤5

蒸凉皮，忘了拍步骤了！家里没有专用的锣子，我用三个不锈钢盘换着蒸。先盛一些熟油在碗里备用，水烧开，盘子里舀入适量搅匀的面粉水，放入锅里，盖上锅盖，看到变成透明色即可拿出晾，再换另外一盘，晾凉后刷一层熟油取出，如此重复直到做完。
自制凉皮的做法图解6

步骤6

黄瓜切丝，豆芽煮熟过冷水，凉皮完全凉透切成1cm左右的条状，码在碗里
自制凉皮的做法图解7

步骤7

料汁：蒜泥稀释成蒜泥水，热油泼辣子和白芝麻，然后加入盐，生抽，醋，适量白糖提鲜，倒进凉皮搅拌均匀，开吃吧
自制凉皮的做法图解8

步骤8

美味

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 mayingsuilan 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 咸 拌 无水印 一人食

自制凉皮的其他做法更多

上传我做的这道菜

自制凉皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制凉皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 自制凉皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活