基础奶油泡芙

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亜紀_小鸟胃
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奶油泡芙是麻麻喜欢吃的，所以我也就尝试做做看，第一次没有经验，后来总结了一下做了这款基础奶油泡芙，还蛮成功的~ 配方是6个大泡芙的量

基础奶油泡芙的用料

水 50ml 奶油 22.5g
盐 一小撮 低粉 30g
鸡蛋 <1个 蛋黄 >1.5个
细砂糖 25g 低粉 14g
牛奶 138ml 天然香草精 1.3g

基础奶油泡芙的做法

基础奶油泡芙的做法图解1

步骤1

卡士达奶油内馅材料准备好
基础奶油泡芙的做法图解2

步骤2

牛奶，天然香草精倒入锅中，中火煮至沸腾
基础奶油泡芙的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，加细砂糖搅拌均匀
基础奶油泡芙的做法图解4

步骤4

筛入低粉，拌匀
基础奶油泡芙的做法图解5

步骤5

倒入煮沸的牛奶
基础奶油泡芙的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
基础奶油泡芙的做法图解7

步骤7

过滤，倒回锅中
基础奶油泡芙的做法图解8

步骤8

开火，蛋抽沿锅底边缘不断搅拌，煮沸，煮至水变少
基础奶油泡芙的做法图解9

步骤9

奶油舀起能顺利滴落且光泽即可
基础奶油泡芙的做法图解10

步骤10

倒入浅盘推平，盖保鲜膜，掌心稍按压包好冷藏备用
基础奶油泡芙的做法图解11

步骤11

泡芙面糊材料准备好
基础奶油泡芙的做法图解12

步骤12

低粉过筛
基础奶油泡芙的做法图解13

步骤13

水，软化黄油，盐放入锅中煮沸
基础奶油泡芙的做法图解14

步骤14

稍微搅拌下
基础奶油泡芙的做法图解15

步骤15

关火，低粉倒入，用力搅拌呈光滑透明具粘性
基础奶油泡芙的做法图解16

步骤16

开火，让锅的边缘能覆盖面糊，搅拌，令其蒸发水分
基础奶油泡芙的做法图解17

步骤17

面糊移至搅拌盆
基础奶油泡芙的做法图解18

步骤18

先倒入1/2蛋液拌匀，再2~3次倒入剩下蛋液拌匀，注意要慢慢倒入蛋液，快速拌匀。刮刀舀起呈倒三角垂落有残留就停止往里加蛋液了
基础奶油泡芙的做法图解19

步骤19

5cm圆管按压高粉，于烤盘印记号
基础奶油泡芙的做法图解20

步骤20

用9mm圆形花嘴在印好的记号里挤出面糊
基础奶油泡芙的做法图解21

步骤21

叉子背面沾蛋液，在泡芙表面轻轻按压出格子状
基础奶油泡芙的做法图解22

步骤22

200度上下火烤制30分钟
基础奶油泡芙的做法图解23

步骤23

待面糊膨松隆起，外皮明显上色后调低温度
基础奶油泡芙的做法图解24

步骤24

冰箱取出卡仕达奶油馅
基础奶油泡芙的做法图解25

步骤25

从保鲜膜取下不黏连为佳
基础奶油泡芙的做法图解26

步骤26

重新搅拌，令其恢复浓稠光滑
基础奶油泡芙的做法图解27

步骤27

内馅装入裱花袋
基础奶油泡芙的做法图解28

步骤28

烤好的泡芙膨松高耸，拿起轻盈，捏上去又有硬度
基础奶油泡芙的做法图解29

步骤29

外皮裂纹清晰自然
基础奶油泡芙的做法图解30

步骤30

于泡芙1/3处切口
基础奶油泡芙的做法图解31

步骤31

填入内馅
基础奶油泡芙的做法图解32

步骤32

盖上盖子，筛上糖粉
基础奶油泡芙的做法图解33

步骤33

咬开来，满满幸福滋味
基础奶油泡芙的做法图解34

步骤34

窗外下雨，亦不扰我兴致

基础奶油泡芙的烹饪技巧

盐的用量为一小撮，我是分两次用两指捏取适量 面糊中加鸡蛋时需等到温度降到不烫手，用不了一个鸡蛋的 挤面糊时花嘴距离烤盘3mm垂直，固定好中心点，手不移动地挤出。 拷出来成品外皮颜色略深，可自行降低点温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 亜紀_小鸟胃 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 泡芙 烘焙 甜

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