8寸蓝莓乳酪派

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蓝莓含有花青素，营养丰富。这个方子是独一无二的，派皮酥脆，内馅有新鲜的蓝莓，还极具乳酪浓郁的奶酸的味道，真是超强级美味！ 派皮： 黄油62细砂糖32全蛋25低粉125蛋黄10 蓝莓乳酪馅： 奶油奶酪100酸奶30细砂糖25 蓝莓80鸡蛋1个玉米淀粉5

8寸蓝莓乳酪派的用料

黄油 62 g 细砂糖 32g
全蛋 25g 低筋面粉 125g
蛋黄 10g 奶油奶酪 100g
酸奶 30g 细砂糖 25g
蓝莓 80g 鸡蛋 1个
玉米淀粉 5g

8寸蓝莓乳酪派的做法

8寸蓝莓乳酪派的做法图解1

步骤1

黄油切成小丁，提前软化，黄油加糖。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解2

步骤2

分好全蛋和蛋黄，各一碗，分别搅匀。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解3

步骤3

筛入低粉125克在黄油碗里，用手不断揉搓抓匀至融合。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解4

步骤4

在搓匀的面粉里加入全蛋液25克，加入蛋黄10克抓匀，翻起面团搓匀（手法：轻 摔、翻起），直至面团不沾手。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解5

步骤5

面团加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟以上。预热烤箱180度10分钟。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解6

步骤6

桌上铺保鲜膜，用棍压平面团，再侧面擀均匀。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解7

步骤7

擀好的派皮倒扣在派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，里边按压紧。用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，放烤箱烤8分钟。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解8

步骤8

制作乳酪糊：奶油奶酪100克软化，放入容器内，加入酸奶30克和细砂糖25克。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解9

步骤9

隔空温水小火加热（容器底部不接触温水），用手动打蛋器搅拌。打至顺滑。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解10

步骤10

离火后，继续搅拌光滑至无颗粒。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解11

步骤11

加5克玉米淀粉，搅匀。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解12

步骤12

加一个蛋，搅匀。烤箱预热190度。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解13

步骤13

烤好的派皮晾凉后，放入蓝莓。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解14

步骤14

倒入乳酪糊，用刮刀弄平整表面。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解15

步骤15

放烤箱倒数第2层，190度10分钟，再170度20分钟。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解16

步骤16

凉了后更好吃！表面装饰各种水果，筛层糖粉！

8寸蓝莓乳酪派的烹饪技巧

凉了后更好吃！表面装饰各种水果，筛层糖粉！ 鲜蓝莓吃不完，可不洗放冷冻。不然有冰渣。冷藏水果也不洗。 多余的挞皮可冷冻放1-2周，可以做其它美食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 香 烤 派挞

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