超好吃的罗马盾牌

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罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。

盾牌饼干的用料

黄油 40克	糖粉 35克
蛋白 30克	低筋面粉 75克
盐 1克	黄油（內馅） 25克
糖粉（內馅） 20克	麦芽糖（內馅） 25克
杏仁片（內馅） 35克

盾牌饼干的做法

步骤1

先把饼干圈的所有材料准备好

步骤2

室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀

步骤3

用打蛋器低速打散

步骤4

分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次

步骤5

搅拌好的状态，呈浓稠的液态

步骤6

加入过筛低筋面粉

步骤7

再加入盐用刮刀拌匀

步骤8

用橡皮刮刀拌匀成面糊状

步骤9

将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴

步骤10

将內馅材料准备好

步骤11

将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态

步骤12

关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀

步骤13

拌匀后的状态

步骤14

加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温

步骤15

将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）

步骤16

用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满，三分之一左右就可以了

步骤17

烤箱175度预热，上下火170度中层烤12分钟

步骤18

烤好的饼干要放凉后再取出

盾牌饼干的烹饪技巧

1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。 2.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦 3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。 4、我用的是PE5459飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

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分类：无水印烤甜西点烤箱

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