苕皮回锅肉

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回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴,如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒,除了这道菜本身的咸香滋味,富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感,其实很多时候,许多家常菜,变化一点点,口感大不同。

苕皮回锅肉的用料

五花肉 200克 红薯粉 50克
大蒜苗 5-6根 姜片 4-5片
花椒 1小撮 料酒 2汤匙
豆瓣酱 1大匙 1茶匙
1-2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙

苕皮回锅肉的做法

苕皮回锅肉的做法图解1

步骤1

主要材料备齐;
苕皮回锅肉的做法图解2

步骤2

先制作苕皮,用红薯粉加适量水调成糊状备用;
苕皮回锅肉的做法图解3

步骤3

炒锅加少许油烧热,将面糊摊成饼煎熟后关火;
苕皮回锅肉的做法图解4

步骤4

五花肉下冷水锅,加料酒、花椒、姜片煮10分钟;
苕皮回锅肉的做法图解5

步骤5

苕皮放凉切片,煮好的五花肉切薄片,蒜苗切段备用;
苕皮回锅肉的做法图解6

步骤6

炒锅中放少许油,直接下五花肉片煸炒;
苕皮回锅肉的做法图解7

步骤7

炒至肉片出油后加入苕皮炒匀;
苕皮回锅肉的做法图解8

步骤8

接着加入郫县豆瓣酱炒出香味,加少许盐、胡椒粉、糖调味;
苕皮回锅肉的做法图解9

步骤9

最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

苕皮回锅肉的烹饪技巧

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌; 2、煎苕皮的时候一定要少油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-17

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