蛋白糖

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好多时候蛋白都会剩下 于是就做了蛋白糖 而且口感酥脆孩子喜欢 我也喜欢 嘻嘻 它的小造型我也是超级爱

蛋白糖的用料

蛋白 两个（60g） 白砂糖 60g
玉米淀粉 6g 全脂奶粉 8g
柠檬汁 几滴

蛋白糖的做法

步骤1

蛋白打成鱼眼泡時加入几滴柠檬汁、三分之一砂糖，继续打发。

步骤2

泡泡消失，出现光泽的度，加入剩下的二分之一砂糖，再继续打发。

步骤3

蛋白出现纹理加入最后的砂糖，依旧继续打发，知道提起打蛋器有直立的小尖角，就是所谓的硬性发泡。
蛋白糖的做法图解4

步骤4

筛入提前准备好的奶粉和玉米淀粉，快速翻拌几下，不要拌太久，以免消泡，没有粉末即可装入裱花袋，挤在烤盘上！
蛋白糖的做法图解5

步骤5

烤箱中层100度60分钟，烤好后不要立即拿出，在里面焖5分钟，然后凉一下装入密封容器存放以免受潮！

蛋白糖的烹饪技巧

提前准备好所有材料 以免到时候手忙脚乱，快速翻拌 次数越少越好 不然影响消泡 烤好的底部也不是黄色 保持原色最漂亮，想要带颜色就分些蛋白出来加点色素即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 爱fan食记 编写，未经授权不得转载

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