甜酥芝士奶酪派丨如何做一个完美的奶酪派【微体兔菜谱】

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小清新、香浓、细腻、美味，这几个关键词一块蛋糕都有了！完美的甜酥派皮夹着清新酸甜的奶酪糊，烤上一块蛋糕招待朋友或者与家人分享，都是不错的选择哦！

芝士奶酪派的用料

低筋面粉（派皮） 200g	黄油（派皮） 100g
鸡蛋（派皮） 1个	奶油奶酪（馅心） 220g
酸奶（馅心） 120g	鸡蛋（馅心） 2个
糖（派皮） 50g	盐（派皮） 1g
糖（馅心） 55g	玉米淀粉（馅心） 10g
粉红色素（装饰） 1-2滴

芝士奶酪派的做法

步骤1

室温软化好的黄油中筛入1g盐、加入50g糖打发至黄油颜色发白，体积膨胀。

步骤2

分两次加入1个鸡蛋继续打至蛋液与黄油完全融合。

步骤3

筛入200g低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉，成团。

步骤4

面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏20分钟。

步骤5

取出面团，在揉面垫和面团表面撒一些面粉，防粘。

步骤6

用擀面杖一边旋转面团一边慢慢擀开，擀成一个2-3mm厚的圆形面饼。

步骤7

在模具中涂抹一些面粉防粘，然后将饼皮放进去，修整边缘去掉多余的面皮。

步骤8

垫上一层油纸放入黑豆铺满模具，放豆子是为了压住饼皮，烤制的时候不让它鼓起来。

步骤9

放入烤箱180℃烤制18分钟。

步骤10

倒出黑豆，取出油纸，黑豆放凉后下次还可以用。

步骤11

奶油奶酪、酸奶搅拌均匀后加入糖搅拌至没有结块。

步骤12

分次加入两个鸡蛋搅拌均匀后筛入玉米淀粉搅拌至无干粉。

步骤13

芝士液过筛去掉大的结块颗粒，使奶酪派的口感更加细腻。

步骤14

取1-2勺芝士馅加入1滴色素调成粉色做装饰用。

步骤15

芝士液倒入派皮中，轻轻震平。

步骤16

取调色的芝士液让其自然滴落在馅饼表面形成圆点。

步骤17

轻轻震平后用筷子将圆点连成圈画出爱心，颜值瞬间上升！

步骤18

烤箱170℃烤制30分钟。

步骤19

奶酪派自然放凉后放入冰箱冷藏一夜，拿出脱模。散发着浓浓芝士香的小清新甜酥奶酪派，快和别人一起分享吧，美味也会加倍哦！

芝士奶酪派的烹饪技巧

1、派皮放豆子前要先放入油纸，这样方便烤完后倒出豆子。 2、烤制派皮的时候放入豆子是为了压住饼皮，以防烤制的时候鼓起来。 3、豆子用完之后保存起来，还可以二次利用。 4、奶酪派需要放入冰箱冷藏一夜，这样方便脱模。 5、本次使用的烤箱为海氏HO-30ES。 6、本次做的奶酪派是8寸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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