芹梗骨渣葱花饼

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维多利亚yyz896
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家里没有馒头了，外面下着毛毛细雨，不想下楼出去了。下雨天，吃货天，费费事自己烙点饼吃吧

葱花饼的用料

面粉 500g 葱绿 3根
温热水 适量 油 50毫升
盐 5克 排骨汤 30ml
剔排骨肉碎 25g 十三香 5g
芹菜梗 50g

葱花饼的做法

芹梗骨渣葱花饼的做法图解1

步骤1

倒出适量面粉，绊入少量的十三香搅匀
芹梗骨渣葱花饼的做法图解2

步骤2

烧开热水，放至七八十度，把面粉烫开，边烫边用筷子搅拌。搅成面团后，倒入干面粉，把面团收出来。（因为我是在一个大碗里和面的，空间太小和不开，把面团拿出放在案板上揉匀和熟，面团越光越熟越好）
芹梗骨渣葱花饼的做法图解3

步骤3

揉好的面团放回碗里，笼布盖上醒一会。
芹梗骨渣葱花饼的做法图解4

步骤4

芹菜细梗的一端，切下来。洗净后切小圈备用
芹梗骨渣葱花饼的做法图解5

步骤5

取葱绿的一端，洗净切碎
芹梗骨渣葱花饼的做法图解6

步骤6

取一小碗，倒入50ml植物油，加入一小撮约5g十三香粉。冰箱备用的排骨汤，是凝固的乳胶状，用勺子舀出几勺子，大概30ml。从排骨汤里捞取骨渣上掉的肉碎。也可以直接从排骨上现剔切碎使用，但是骨汤里捞出来的碎肉渣更好用，且一搅就碎。把备料一并搅碎搅匀
芹梗骨渣葱花饼的做法图解7

步骤7

两汤匙干面粉倒入刚拌好的油碗中，5g食盐。排骨汤中已有盐分，所以此处以低盐有利健康为宜。
芹梗骨渣葱花饼的做法图解8

步骤8

各种调料和油搅拌均匀
芹梗骨渣葱花饼的做法图解9

步骤9

面团拿到案板上揉几遍，切成几个剂子
芹梗骨渣葱花饼的做法图解10

步骤10

把一个剂子擀成面饼，以薄为宜
芹梗骨渣葱花饼的做法图解11

步骤11

两三勺调汁倒到面饼上，提起面饼一角，把饼均匀的粘上调汁
芹梗骨渣葱花饼的做法图解12

步骤12

均匀撒上葱花
芹梗骨渣葱花饼的做法图解13

步骤13

卷起来，边卷边捏住饼的两头，避免调汁流出
芹梗骨渣葱花饼的做法图解14

步骤14

把刚卷好的面团，像盘发一样盘起来，
芹梗骨渣葱花饼的做法图解15

步骤15

在盘好的圆形面团上，撒上芹菜粒，以手轻轻按压，用擀仗擀成饼
芹梗骨渣葱花饼的做法图解16

步骤16

炒锅热油，开始烙饼
芹梗骨渣葱花饼的做法图解17

步骤17

出锅
芹梗骨渣葱花饼的做法图解18

步骤18

由于家里用的不粘锅锅底比专门的烙饼铛子薄，建议用极细的小火

葱花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

©本菜谱的做法由 维多利亚yyz896 编写，未经授权不得转载

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