戚风奶油肉松卷

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妖精Joanna
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戚风奶油肉松卷的用料

鸡蛋 4个 橄榄油 45ml
低筋面粉 50克 牛奶 50ml
淡奶油 200ml 柠檬汁 几滴
白砂糖（蛋白用） 60克 白砂糖（奶油用） 30克
牛肉松 适量

戚风奶油肉松卷的做法

戚风奶油肉松卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开
戚风奶油肉松卷的做法图解2

步骤2

打发蛋白，分三次加入白砂糖和柠檬汁，打发到小弯钩的状态备用
戚风奶油肉松卷的做法图解3

步骤3

蛋黄搅拌均匀后，加入橄榄油和牛奶继续搅拌均匀
戚风奶油肉松卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛三次后加入蛋黄液中继续搅拌均匀
戚风奶油肉松卷的做法图解5

步骤5

将蛋白霜分三次加入蛋黄混合液，用刮刀用左右切的方式搅拌均匀，切记不要用打圈的方式，不然容易起筋
戚风奶油肉松卷的做法图解6

步骤6

这是搅拌好的混合液，细腻有光泽
戚风奶油肉松卷的做法图解7

步骤7

把混合液倒入方形烤盘，尽力用刮刀刮平，使劲顿几下，把气泡顿出来，我用的是金色不沾烤盘，如果是一般烤盘记得下面要垫上油纸
戚风奶油肉松卷的做法图解8

步骤8

烤箱预热185度，进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，视自家烤箱脾气而定
戚风奶油肉松卷的做法图解9

步骤9

这个时间正好可以打发奶油，淡奶油加入白砂糖打到出纹路就好
戚风奶油肉松卷的做法图解10

步骤10

烤好后拿出来倒扣在油纸上，凉几分钟
戚风奶油肉松卷的做法图解11

步骤11

趁热起下来，起的时候要轻一些慢一些，避免弄断，在上面均匀的涂上一层奶油
戚风奶油肉松卷的做法图解12

步骤12

用油纸直接卷上，紧一些卷，进冰箱冷藏1小时以上
戚风奶油肉松卷的做法图解13

步骤13

拿出来切开，在两边再涂些奶油，沾上牛肉松就好

戚风奶油肉松卷的烹饪技巧

1、蛋白不要打过头，不然容易开裂。 2、奶油不能太少，不然卷起来不够丰满，也影响口感。 3、一定要趁热卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 妖精Joanna 编写，未经授权不得转载

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