白菜烧豆腐

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维多利亚yyz896
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今天买的这块豆腐，特别软，跟豆腐脑似的。正好前几天把白菜帮捏饺子，留了好多叶子。把白菜叶和豆腐做一盘热气腾腾的嫩烧豆腐，有一点多汁的感觉，但又不是炖汤。试试看

白菜烧豆腐的用料

豆腐 500 白菜 100g
藕丁 30g 葱花 10g
胡萝卜丁 30g 食盐 5g
十三香 5g 蚝油 5g
豆瓣酱 5g 黄酒 一小勺
生抽 半勺 淀粉 10g
香油 几滴 鹌鹑蛋 四颗
姜 两片 白糖 5g

白菜烧豆腐的做法

白菜烧豆腐的做法图解1

步骤1

白糖，十三香，豆瓣酱，蚝油，生抽，黄酒，食盐，加水调成稀汁。
白菜烧豆腐的做法图解2

步骤2

手撕大片白菜叶
白菜烧豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切块。虽然豆腐焯水后不易炒散，更定型。但是个人认为豆腐还是不焯水，口感更佳。
白菜烧豆腐的做法图解4

步骤4

热油爆香葱花后滑入豆腐，切记一定不要拿铲子去翻动。要掂锅晃动，使豆腐均匀裹上油。
白菜烧豆腐的做法图解5

步骤5

倒入热水（ 如果有高汤更好） 和事先调好的味汁，，把鹌鹑蛋，藕丁，胡萝卜丁一股脑放进去。掂起锅晃动，使汤水和味汁散匀，豆腐不沾锅底。然后藕丁和胡萝卜丁稍软后，盖上白菜叶和锅盖焖烧。白菜叶熟后浇入芡汁。
白菜烧豆腐的做法图解6

步骤6

滴入香油，敞盖大火收一下汤汁，2-3分钟。关火，先把白菜叶盛摆在盘底
白菜烧豆腐的做法图解7

步骤7

豆腐倒在白菜上，把锅中多余的汤汁浇在豆腐上，撒上葱花。

白菜烧豆腐的烹饪技巧

由于白菜叶放的有点早，所以吃起来口感不是很理想。建议白菜叶晚点放，不要太软烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 维多利亚yyz896 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 午餐 锅具 炒锅

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