双片海参滋补汤

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天凉了，餐桌上最少不了的肯定是汤，今天的这道汤，宝妈只用了几种食材就非常的鲜美，这汤端上桌家人都说太好喝，用一个字形容就是“鲜”，确实是很不错，值得一试！ 这道汤，我用到了鸡胸肉和鸡蛋，做这汤的时候正好赶上家里还有泡发好的海参，正好天凉了，就放里了一个，这个海参没有的可以省略，味道不受影响的，多了它只是更滋补强身。别看只是这几种食材，要想做到海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，还真得用到一些小窍门呢！ 先说鸡肉片，滑嫩的窍门是用蛋清抓一抓，入水煨熟；鸡蛋鲜香的办法是摊成蛋皮，摊蛋皮的时候油还不能多；海参我选的是淡干海参，都是事先去牙清肠过的，所以我只用保温杯加入纯净的开水拧好盖子，泡8个小时，这个时间刚好有点小弹力。

双片海参滋补汤的用料

鸡胸肉 70克 发好的海参 15克（1个）
鸡蛋 1个 海米 4克
香菜 2根 大葱 1小段
盐 3克 鸡粉 0.5克
胡椒粉 少许 料酒 半汤匙
自然鲜酱油 1.5汤匙 清水 2小碗
水淀粉 适量 香油 3滴

双片海参滋补汤的做法

双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解1

步骤1

备好食材。海参是提前泡发好的，海米也要提前泡一下
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切薄片
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解3

步骤3

鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠，这样口感才够滑嫩
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解4

步骤4

鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀，锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出，倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解5

步骤5

蛋皮放到菜板上改成菱形片，海参斜刀切薄片，大葱切细丝，香菜切小段
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解6

步骤6

锅内加入清水烧开，改小火，用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟，再放入海参片烫一下，锅内的水扔掉不要
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解7

步骤7

把海参和鸡肉捞到大碗里，葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解8

步骤8

锅内加入2小碗清水，放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解9

步骤9

淋入水淀粉勾薄芡 ，滴入香油即可关火
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解10

步骤10

调好的汤趁热倒入装海参和鸡肉的大碗中，稍入味一两分钟即可食用。
双片海参滋补汤#花家味道#的做法图解11

步骤11

成品味道极其鲜美，海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，好一道滋补的汤！

双片海参滋补汤的烹饪技巧

我选的是淡干海参，都是经过去牙清肠处理的，泡发像泡茶一样简单：海参放入保温杯里，倒入开水，拧好盖子，8小时就可以食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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