［梦幻星空慕斯蛋糕］镜面蛋糕

精品独家

27.9万浏览 4441 收藏

Crystal的小厨房

＋关注

颜值与美味的结合［梦幻星空慕斯］高颜值的它让你舍不得下口，但只要一小口，就停不下来！快快讲美丽的星空化作美味的蛋糕，献给你最爱的人吧！此方可以制作一个6寸蛋糕

星空慕斯蛋糕的用料

＃慕斯	消化饼干 80g
黄油 30g	吉利丁片 10g
清水 30ml左右	酸奶 300g
淡奶油 200ml	细砂糖（根据酸奶的甜度自行调节，我用的酸奶比较甜所以糖会少一些） 20g
＃镜面／淋面	吉利丁粉 3g
清水（融化吉利丁粉用） 25ml	白巧克力碎 80g
细砂糖 65g	炼乳 45g
清水 40ml	食用色素深蓝、湖蓝、天蓝、粉、紫

星空慕斯蛋糕的做法

步骤1

吉利丁片剪小片泡软

步骤2

饼干捣碎，倒入融化的黄油搅拌均匀。

步骤3

6寸模具底部垫上烘焙纸后倒入混合后的饼干碎压实。放入冰箱冷藏15分钟

步骤4

隔水加热泡软的吉利丁片，加热至完全融化。拿出来放凉备用

步骤5

打发淡奶油至出现细微纹路，但还可流动状态备用

步骤6

酸奶中倒入放凉的吉利丁液搅拌均匀后加入打好的淡奶油中搅拌至顺滑。

步骤7

倒入模具再次放入冰箱继续冷藏3小时。

步骤8

冷藏好的慕斯脱模，制作淋面，将25ml清水倒入吉利丁粉中拌匀备用，再将细砂糖、炼乳、清水一起倒入锅中小火加热至食材融化，再倒入吉利丁粉，再次搅拌，之后到关火，倒入白巧克力碎，趁余温搅拌至溶化。之后过筛备用

步骤9

过筛后分别倒入5个不等的碗中，大小分布位：深蓝大份，湖蓝中份，粉色、紫色、天蓝为小份。

步骤10

将湖蓝色倒入深蓝色中，慢慢搅拌并且保持纹路备用。

步骤11

烤盘铺保鲜膜之后放上杯子，杯子上再放上脱模的慕斯，

步骤12

淋上巧克力容液。

步骤13

根据自己的想象和创造力制作你心中的星空吧！

星空慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.慕斯中的糖份可以根据酸奶的甜度调节，这个可多可少，我个人不太喜欢的甜的，所以放的比较少。 2.酸奶最好选择稠一些的。 3.制作淋面食，尽量不要改变食材的用量，尤其是水的多少，加多了最后的溶液会非常希，导致淋面失败。如果是做8寸的可以适当的增加糖和水还有巧克力的用量。 4.淋面时，如果有边缘没有淋到，可以用小勺取盘中滴落的溶液再次淋到上面，但是动作要快，因为盘中的溶液干的很快。最后再放入冰箱冷藏半小时就可以食用啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 Crystal的小厨房编写，未经授权不得转载

Crystal的小厨房

一起来分享给朋友们看看吧：