甜糯清香南湖菱

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世间的菱角都有角，然而有一种菱却是圆角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种，它就是誉有“菱中珍品”之名的浙江嘉兴南湖菱。 关于它为何不长尖角，在民间有一个传说。据说，当年乾隆皇帝下江南途径嘉兴，当地民众拿出南湖的菱给皇帝吃，当时的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的时候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝便下令南湖菱不能长菱角！第二年，南湖的菱便不再长角了。 传说归传说， 事实上，因为南湖地处长江与钱塘江之间，背靠太湖，面朝大海，更有京杭大运河带来的北方水质。在多种水质混杂因素的影响下，使得南湖菱在开花时，与萼冠之间的胶质层松软，最后脱落，成为无角菱。 素烧南湖菱，用料简单，做法不复杂，代表着杭帮菜清淡鲜香营养的特点

炒菱角的用料

南湖菱 500克 盐 一茶匙
糖 一茶匙 食用油 20克
水淀粉 小半碗 小香葱 一根

炒菱角的做法

甜糯清香南湖菱的做法图解1

步骤1

南湖菱清洗干净
甜糯清香南湖菱的做法图解2

步骤2

用剪刀轻轻剪道小口，剥去外皮，留白白嫩嫩的菱肉
甜糯清香南湖菱的做法图解3

步骤3

锅内放油烧热，倒入菱角翻炒片刻，加适量的水盖上盖子焖煮片刻
甜糯清香南湖菱的做法图解4

步骤4

开锅加水淀粉调汁，加入盐糖翻拌均匀，盛盘撒上香葱碎即可
甜糯清香南湖菱的做法图解5

步骤5

熟的南湖菱香甜浓郁，肉糯可口

炒菱角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

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