用平底锅做蛋糕

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开满栀子花的山坡上
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在外留学，想吃蛋糕但没有钱了，就想自己做一个，在豆果和微博上搜怎么做，豆果没有 微博上的教程会缺东西。那么我就用简单的食材来试试看，这个教程里的材料比例仅供参考！因为我是靠感觉放的，或者你可以自行改良。

蛋糕的用料

平底深口不粘锅 我的直径26㎝ 鸡蛋 2个
白糖 80克 低筋面粉 130克
牛奶(我没牛奶 我用奶粉+水 调成和牛奶差不多的味道就行) 120克 黄油(我没黄油 用无气味的植物油) 6克

蛋糕的做法

用平底锅做蛋糕的做法图解1

步骤1

2个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋白分3次加入白糖50克打到 盆倒扣不流下来。 ——我没有打蛋器，手打的，手好酸，我打到画8字很慢消失，但还是会流动，就酸的不想打了。
用平底锅做蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入30克白糖，植物油，低筋面粉，牛奶搅打到顺滑。——我面粉懒得筛了，直接倒的，反正我的工具挺好用，总会混合均匀的，你可筛可不筛。然后这些材料你不怕麻烦的话可以依次加入搅拌均匀再倒入下一个，我是没有混合均匀就倒面粉啥的了。
用平底锅做蛋糕的做法图解3

步骤3

糊糊都打好后，蛋白糊＋蛋清糊混合，手法就是做蛋糕常用切拌法，尽量不让蛋白消泡。 然后倒入不粘锅，最好用玻璃盖子，可以看里面的情况。盖上盖子，开最最最小火！
用平底锅做蛋糕的做法图解4

步骤4

时不时通过透气孔闻闻有没有什么气味，如果有焦味，马上离火翻面，盖子上如果有小水珠凝结，尽量在它滴到锅里之前就开盖子，把玻璃盖子擦干再盖好。(用硅胶耐高温铲子很方便，把边上松松 会轻松翻面)
用平底锅做蛋糕的做法图解5

步骤5

我有一面火稍微大了一丁点，就上色重了，所以要用最最小的火加热。
用平底锅做蛋糕的做法图解6

步骤6

另一面就好看了，注意要闻气味，和时不时打开盖子并且擦干盖子，用铲子托着蛋糕 看底部上色情况，像图里的上色情况差不多就可以装盘了。
用平底锅做蛋糕的做法图解7

步骤7

看看成品横切面。虽然没有买的蓬松，但是味道也不错！焦点的那一面把皮儿用刀切掉薄薄的一层。可以自己涂蜂蜜/奶油啥的。

蛋糕的烹饪技巧

1-加热用最小火，不然可能会出现外层焦了里面还湿的情况。2-这好像就是做最普通的蛋糕，只是把烤箱换成平底锅罢了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 开满栀子花的山坡上 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 西点 煎锅

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