姜汁羊肉煲仔饭

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九戒哥哥
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舌尖上的猪屋——姜汁羊肉煲仔饭。这是广东特色煲仔饭，煲仔饭具有驱寒暖胃之功效，是广东人极为喜爱的一种美食，可以用各种材料焗饭，如: 腊味煲仔饭，冬菇滑鸡煲仔饭，窝蛋牛肉煲仔饭，虾蟹煲仔饭，排骨煲仔饭……等等，本人专门研究利用瓦煲焗饭多年，通常利用节假日有空之余亲自下厨做菜和焗煲仔饭，一家大小慢慢享用，共享天伦……废话不多，开片……

煲仔饭的用料

羊肉（最好用羊展或羊柳肉） 250--500克 水 适量
盐 适量 姜蓉 适量
葱 适量 芫西、葱 适量
白胡椒粉 适量 杞子 适量
红枣 5只 生抽 适量
生油 适量 鸡精 适量
白糖 少量 蚝油 少量

煲仔饭的做法

姜汁羊肉煲仔饭的做法图解1

步骤1

先将羊肉切片，依次放入姜蓉、红枣（切碎）、杞子、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、生抽，白糖、蚝油，腌制十五分钟。记住: 别放生粉，因为放了后焗饭时容易令饭变糊。
姜汁羊肉煲仔饭的做法图解2

步骤2

用武火将饭烧开，然后文火，待饭即将收水（差不多熟）时放进肉类，再焗至饭熟（广东叫“呖焦”，即饭熟时听到瓦煲有很微小的“呖呖”响，这样焗出来的饭才有焦，即锅巴，有焦才好吃，才是广东特色），焗五分钟后再返火烧至呖焦再焗十五分钟就熟。
姜汁羊肉煲仔饭的做法图解3

步骤3

待饭熟后（即焗完15分钟后），然后放入芫西、葱碎，再放些生油、生抽，拌匀，大功告成！
姜汁羊肉煲仔饭的做法图解4

步骤4

我亲手炮制的朱氏碌鸭（之前介绍过教程），羊肉煲仔饭，蚝油炆冬瓜，蒜蓉菠菜，温馨的广东特色家庭晚餐就此搞掂*^_^*。

煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 九戒哥哥 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 中国菜 咸 煲仔饭 饭

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