葱油饼【微体兔菜谱】

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在家做面点多出来的边角料怎么解决？揉一揉做成葱油饼呀！只需要面粉、葱、油、椒盐就能搞定层层酥脆的葱油饼，妈妈再也不用担心我的边角料会剩下了！

葱油饼的用料

小葱 3-4根	大葱 2根
面粉 200g	油 20g
水 120g	椒盐适量

葱油饼的做法

步骤1

大葱先切成葱花，再剁成葱末。

步骤2

倒入热油，浸泡5-10分钟，制成葱油。浸泡时间越久，葱香味越浓。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

面粉堆成小山状，中间挖一个洞，分次加水和面。

步骤5

葱油分次揣进面团中，揉面上劲。

步骤6

面团揉光后盖上保鲜膜，醒发10分钟。

步骤7

揉搓面团后继续二次醒发10分钟。

步骤8

少撒些手粉，将面团擀成薄饼。

步骤9

均匀撒上油和葱花。

步骤10

再根据个人口味撒些椒盐调味。

步骤11

擀平的薄饼上下左右各切两刀，平分成九份，注意刀与刀之间不要切断。

步骤12

将右上角折下来，右下角折上去，叠成的三层薄饼折到中间，同样的步骤重复两次，得到一个近似正方形的面饼。具体步骤可以参看我们的视频。

步骤13

再稍微擀平成大小厚度合适的薄饼，就可以上锅煎了。

步骤14

锅里倒油，放入葱油饼煎至两面金黄，边晃锅边煎，注意翻面防粘。

步骤15

出锅切块装盘。

步骤16

层层香脆，葱香四溢的葱油饼，看着口水都要留下来了！

葱油饼的烹饪技巧

1、不同牌子的面粉吃水程度不同，和面时加的水量可以根据面团干湿程度自行调整，面团尽量揉得软一些。 2、大葱是用来熬葱油的，要剁成葱末，葱油的味道才香，小葱是用来撒在饼里的，切成葱花就好。 3、爱吃甜口的可以用糖代替椒盐，有种别样的风味。没有椒盐想做咸口的话，可以用普通的食盐代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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