光波炉戚风蛋糕

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戚风蛋糕作为大家呼声最高的光波炉爆款美食三剑客之一，热度一直居高不下。 烤箱做的戚风蛋糕大家吃多了，这次就教大家怎么做光波炉版的戚风蛋糕。

光波炉戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50克 鸡蛋 3个
细砂糖 60克 玉米油 35克
牛奶 40克 玉米淀粉 5克

光波炉戚风蛋糕的做法

光波炉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋白与蛋黄彻底分离，蛋白中不要混入蛋黄
光波炉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加入植物油充分搅拌均匀，由于乳化作用搅拌均匀后会感觉混合液变黏稠。在蛋黄混合液中加入水搅拌均匀
光波炉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄混合液中加入过筛低筋面粉。用画Z字方法搅拌到干粉完全消失为止。此时面糊变得非常细腻。
光波炉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入3克泡打粉,搅拌均匀.
光波炉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发至粗糙大气泡的状态，加入1/3的细砂糖。打发至细腻小气泡的状态，再加入1/3的细砂糖，打发至蛋白纹路明显的状态，将剩余的细砂糖全部加入，加入5克玉米淀粉,打发至干性发泡状态，提起打蛋器有比较细短的小尖角。
光波炉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

然后将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌手法粗略混合即可。
光波炉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌手法将面糊混合均匀。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
光波炉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将搅拌好的面糊从20cm的高度倒入模具中。双手拿起模具在桌面上轻轻震一下，以消除大气泡。
光波炉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将模具放入微波炉，选择光波组合1，既按“光波组合”键2下，烤15分钟
光波炉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉后倒扣冷却，脱模后就可以随意装饰，或者直接开吃啦！

光波炉戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 格兰仕美食厨房 编写，未经授权不得转载

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