蔓越莓小酥饼干

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子瑜妈妈

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之前一直做普通的蔓越莓饼干，觉得很好吃，后来吃过纯蛋黄版本的了，整个就是惊艳！必须分享给大家。网上查了下蔓越莓的好处，还真不少：蔓越莓又名蔓越桔、小红莓，红色浆果可做水果食用，可做果汁。含有特殊的化合物浓缩单宁酸，普遍认为具有防止泌尿道感染功能，可抑制幽门螺旋杆菌附着在肠胃内。蔓越莓是一种天然的抗菌保健水果。

蔓越莓小酥饼干的用料

蔓越莓干 50克	低粉 230克
蛋黄5个（每个约20克）	奶粉 15克
糖粉 60克	玉米淀粉 20克
黄油 120g

蔓越莓小酥饼干的做法

步骤1

材料：蔓越莓干50克，低粉230克，蛋黄5个（每个约20克），奶粉15克，糖粉60克，玉米淀粉20克

步骤2

将糖粉倒入软化的黄油中，打至黄油颜色略浅，体积略蓬；

步骤3

依次加入5个蛋黄，每加一次蛋黄都要充分搅拌均匀再加下一个；

步骤4

将蛋黄与黄油打至如下图状态；

步骤5

将低粉、奶粉和玉米淀粉混合过筛，筛入黄油中；

步骤6

用刮刀拌匀；

步骤7

加入切碎的蔓越莓干；

步骤8

合成面团；

步骤9

将面团装入保鲜袋里，按扁约6毫米高度；

步骤10

入冰箱冷藏2个小时至硬，取出切条再切小块；

步骤11

将饼干码入烤盘中，刷上一层蛋液；

步骤12

将烤盘送入预热好的烤箱，中层，170度，20分钟，上下火齐烤；

步骤13

烤好啦！

步骤14

烤好啦！

步骤15

烤好啦！

蔓越莓小酥饼干的烹饪技巧

制作心得： 1、面粉稍微多点和少点，都能做出这款饼干的，面粉偏多的话口感会偏粉片粗糙； 2、饼干表面刷的是蛋黄液，不是全蛋液，全蛋液上色会比较浅点； 3、烤箱的温度和时间仅供参考，最后烘焙的几分钟建议在烤箱边上观察饼干的上色情况； 4、饼干的厚度千万不要做太厚了，不然饼干中心可能会不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由子瑜妈妈编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤饼干烘焙甜

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