花生黄豆皮冻

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前几天给大家分享了水晶猪皮冻的做法，很多人跟着做了，晒了作业。这个方法的确非常简单，值得推荐。懒刘和俊良也都非常爱吃，双双周末又买了4斤猪皮，给他们做了水晶皮冻和花生黄豆皮冻两种，送给妈妈和婆婆了几盒，有好吃的一家人分享才更幸福！这次做的皮冻，直接在冻里面调味，并且添加了黄豆和花生，吃起来更有味有料哦！

花生黄豆皮冻的用料

猪皮 1000克	清水 2500克
泡发黄豆 100克	泡发花生 100克
葱 3段	姜 3片
八角 2粒	盐 8克
糖 5克	生抽 50克

花生黄豆皮冻的做法

步骤1

猪皮买回来，洗净，放入锅子中，加入花椒粒。 (我是四斤猪皮一起煮的，用的大蒸锅，这个图是借的上次水晶皮冻的)

步骤2

煮10分钟左右。 (煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮)

步骤3

迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。（这一步非常重要，猪皮干净不干净，会直接影响你的猪皮冻是否好吃）

步骤4

四斤猪皮，我刮下来这么多猪油，建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。

步骤5

将猪皮切成细丝，洗净。

步骤6

将切好的猪皮放入电压力锅内，加入清水，放入葱姜八角。（猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多）

步骤7

开启美的电压力锅肉/鸡这个功能。（这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好）

步骤8

工作完成，将葱、姜、八角取出。（煮好就捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻）

步骤9

放入泡好的黄豆。（黄豆提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）

步骤10

放入泡好的花生。（花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）

步骤11

加入50克生抽上色。（加生抽一个是为了上色，一个是为了调味，不要省略）

步骤12

加入盐。（盐的量，完全可以根据个人的口味来定，这个把握起来最简单，尝尝）

步骤13

加入少许细砂糖。（不放味精，放少许细砂糖，可以提鲜味哦）

步骤14

开启美的电压力锅再加热功能。（这个程序工作20分钟，我中途开盖，工作了13分钟，不要一直加热，豆豆和花生就熟过了）

步骤15

到13分钟，开启提前开盖功能，放气。（这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了）

步骤16

煮好了。

步骤17

将它晾凉。（我为了晾的快，倒进大盆里面，晾好再装一次性餐盒）

步骤18

装入餐盒，这个完全可以用盆直接冷，我是为了送人方便，装了小盒，给婆婆、妈妈分分。

花生黄豆皮冻的烹饪技巧

1、煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮。 2、迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。。 3、建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。。 4、猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好。这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多。 5、这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的美的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好。 6、煮好将调料捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉。 7、黄豆、花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久。 8、这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 love双双编写，未经授权不得转载

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