枣泥戚风蛋糕

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明月燕子

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这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。

枣泥戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5只（65克左右）	细砂糖 15克
自制枣泥 200克	低筋面粉 100克
橄榄油 30克	牛奶 65克
柠檬汁数滴

枣泥戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有原料

步骤2

分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀

步骤3

加入橄榄油

步骤4

用蛋抽搅打均匀，至充分乳化

步骤5

加入枣泥

步骤6

搅拌均匀

步骤7

加入牛奶

步骤8

搅拌均匀

步骤9

筛入低筋面粉

步骤10

搅拌均匀即可

步骤11

蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖

步骤12

用电动打蛋器打至干偏湿性发泡

步骤13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤14

倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊

步骤15

拌好的面糊倒入模具中

步骤16

烤箱预热，160度50分钟左右

枣泥戚风蛋糕的烹饪技巧

1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。 2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。 3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。 4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。 5、蛋白打发至八分发，不要太硬。 6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由明月燕子编写，未经授权不得转载

明月燕子

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