坤博砂锅烤红薯

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Rare食记

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杭州近入11月，气温急剧下降，马上就冷了。冬天的味道浓了，冬天的餐桌省不了热呼呼暖暖的砂锅美食。Rare 也为过个暖冬，没耐住诱惑，添置了这口关注已久，传闻中“干烧急冷都不破”的健康砂锅，砂锅中的网红——坤博砂锅。烤红薯是冬日暖食，也是满满的回忆里的童年的味道。砂锅烤红薯第一次试。说实在的，之前买过砂锅，用的时间不长，一个是因为遗忘，被我干烧坏了。另一个加了水准备炖排骨的，刚点火，没几分钟就裂了，一锅食材全洒在灶台上，打那之后就没再敢碰砂锅。 “干烧急冷都不破”这不是每个砂锅都可以做到的，对于自己之前的经历还是心有余悸的。趁着新锅刚到，纯粹干爽，来烤红薯。

砂锅烤红薯的用料

红薯 4个	锡纸 2张
砂锅 1个	烤架 1个

砂锅烤红薯的做法

步骤1

.挑选大小均匀的红薯洗净，控干，尽量保持皮的完整。新入手的坤博食品级砂锅用拧干了的湿毛巾擦拭几下即可直接用来烤红薯。

步骤2

找一个比锅口小一圈的烤架，准备足够大小的锡纸2张，把锡纸放在烤架下面，沿着烤架的边缘向上圈成一个圆住形（锡纸材质比较薄，不够大的可以多放几层）

步骤3

把烤架放进坤博食品级砂锅中。

步骤4

把刚才折好的锡纸放在烤架上面，贴合锅体把高出锅的锡纸往外翻压（如果够大，可以放在烤架下）

步骤5

另一张与第一张垂直方向交叉，同法放好。

步骤6

把干净红薯均匀的摆在锡纸上。

步骤7

盖上砂锅盖子准备烘烤。（锡纸高出锅口有利于把多余的水蒸汽排出锅外）

步骤8

先用大火烤30分钟左右（由于红薯个头比较大，小红薯可以缩短时间）

步骤9

把炉火调到最小，开盖，用面包夹将红薯翻面。（翻面时记得带上隔热手套防止烫伤）

步骤10

转中小火继续烤20分钟，关火后焖12分钟，烤好的红薯用筷子戳下看下是否熟透

步骤11

成品健康，美味，软软香甜。

步骤12

没有办法拒绝，这微焦浸出的糖份与脆皮。

砂锅烤红薯的烹饪技巧

1、直接用于烧烤的砂锅一定要保持彻底干燥，新锅切勿泡水。请尽量避免锅底白圈长时间接触水份。如果是炖过粥，汤的锅洗净后，要倒扣自然风干10天以上，太阳爆晒3天以上才能彻底干燥。 2、用砂锅烧烤时，须放置烤架，并铺上锡纸，360度全方位延展到锅口外，避免烤汁或水份进入锅底。 3、红薯选择尽量大小一致，建议用小红薯。烤得会快一点。 4、掌握好火候与时间（视红薯的大小来定），烤出的红薯外干里嫩，很美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11

©本菜谱的做法由 Rare食记编写，未经授权不得转载

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