腊味饭

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“秋风起，食腊味”这句是“老广”的口头禅。广式腊味特有的香味，伴随着浓浓的秋意，弥漫在大街小巷。当然在广州一年四季都离不开广式腊味，而“秋风起，食腊味”，主要是因为秋天天气干爽，制作出来的腊肉水分少、味道香，而且也更加卫生，更好保存。 有了腊味，自然也少不了，那一锅热气腾腾的腊味煲仔饭，米饭吸收了腊味的香气，腊香四溢，腊肉香游走于唇齿之间，回味无穷。不过用砂锅煮煲仔饭，对于不太下厨的人来说，不容易控制，而且也不是每家都有适合煮饭的砂锅。但是电饭煲却是家家都有，掌握好米和水的比例，在合适的时间放入材料，一样可以做出美味的腊味饭。

腊味饭的用料

米 1.5杯 广式腊肉 适量
广式腊肠 两根 姜丝 适量
香菜 两根 生抽 2勺
油 1勺 蚝油 0.5勺
开水 1勺 砂糖 0.5勺
鸡精 少许

腊味饭的做法

腊味饭的做法图解1

步骤1

淘洗好的大米，放入电饭煲里，开始煮饭。
腊味饭的做法图解2

步骤2

将腊肉、腊肠洗净切成薄片，姜切丝，香菜洗干净切末。
腊味饭的做法图解3

步骤3

生抽2勺 油1勺 蚝油0.5勺 开水1勺 砂糖0.5勺 鸡精少许全部调匀做调味汁备用。
腊味饭的做法图解4

步骤4

选择电饭煲“柴火饭”功能，按下煮“开始”按键。
腊味饭的做法图解5

步骤5

至米饭水份快干时，把姜丝铺在米饭表面。
腊味饭的做法图解6

步骤6

再把腊肉腊肠片铺在姜丝上，重新关上盖。
腊味饭的做法图解7

步骤7

5分钟后淋上调好的酱汁，等待煮饭程序结束。
腊味饭的做法图解8

步骤8

最后加入香菜末拌匀即可食用。

腊味饭的烹饪技巧

1.广式腊味很易熟，务必要在水分快干时才加入，以免影响口感。 2.这里使用的是电饭煲“柴火饭”功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11

©本菜谱的做法由 营养师一叶美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 咸 香 饭

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