排骨煨藕汤

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号称“千湖之省”的湖北盛产莲藕。莲藕自古药食同源，生食熟食均可，生食清热散瘀，熟食补心益肾。湖北人最喜欢排骨煨藕汤（正宗湖北叫法），汤色清冽鲜美，甘醇浓厚，排骨酥烂肉脱骨，莲藕绵甜粉糯。特别是入冬后的莲藕煨出来的汤，甘甜有回味，美妙得让人的灵魂随着带着藕香肉香的腾腾热气中逍遥去了。

排骨煨藕汤的用料

排骨 1000克 莲藕 750克
生姜 一大块 盐 适量
白胡椒粉 适量

排骨煨藕汤的做法

排骨煨藕汤的做法图解1

步骤1

排骨剁小块漂清水里，多换几次水，漂尽血水。
排骨煨藕汤的做法图解2

步骤2

莲藕两节，莲藕的选择有讲究：炒着吃的选藕的两头，俗称“藕稍子”，最为脆嫩清甜。煨汤的藕选最中间的两节，如图中的粗壮肥胖，圆圆滚滚，它是生长在水中的，淀粉充足，煨出来味道粉糯香甜。
排骨煨藕汤的做法图解3

步骤3

莲藕削皮切滚刀块，用少许盐腌渍一下，目的是使藕更入味更粉糯。
排骨煨藕汤的做法图解4

步骤4

生姜一大块去皮用刀背拍松。这样做，生姜的纤维松了，出汁比切片更多，更能发挥去腥提鲜作用。
排骨煨藕汤的做法图解5

步骤5

排骨冷水入锅，煮开焯水，捞出在流水下冲洗干净。
排骨煨藕汤的做法图解6

步骤6

把排骨藕块生姜下入电压力锅，注入适量清水，炖制45分钟即成。
排骨煨藕汤的做法图解7

步骤7

揭盖，香味扑鼻而来。
排骨煨藕汤的做法图解8

步骤8

调入适量盐和白胡椒粉即可。汤汁甘甜醇香，排骨酥烂莲藕香甜粉糯。
排骨煨藕汤的做法图解9

步骤9

成品图。

排骨煨藕汤的烹饪技巧

此为电压力锅懒人版。还可以把汤盛在瓦煲里，大火烧开后转最小火（内圈火）煲足1.5个小时即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 午餐 晚餐 汤 家常味

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