抹茶蛋糕卷

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抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，有明目、防龋齿、提神醒脑、降低血压和胆固醇、减肥和补充Vc的作用。思慕雪这次选择用酸奶和水果制成，是一款具有减肥功能的健康饮品。

抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 4颗 抹茶粉 10克
低筋面粉 60克 细砂糖（加入蛋黄） 20克
细砂糖（加入蛋白） 60克 温水（稀释抹茶粉） 70ml
淡奶油 100克 细砂糖（打发淡奶油） 25克
柠檬（打发淡奶油时滴入） 挤4、5滴

抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

抹茶蛋糕卷的证件照。
抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

备齐食材
抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

抹茶粉加温水稀释、拌匀。
抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离、分置两个容器内，注意：装蛋白的盆子不能有水和油（不利于打发）。
抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄内倒入细砂糖搅拌均匀。
抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将稀释好的抹茶液过筛。
抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将过筛的抹茶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉。
抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

成之字形搅拌均匀。
抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

注意:蛋白先打发几下至出现大泡沫，倒入1/3细砂糖继续打发。
抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋白打发至小泡沫再加入1/3细砂糖打发。
抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

加入最后1/3细砂糖打发，注意:打发至奶油角出现内弧形即可。
抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

打发的蛋白液分三次加入抹茶糊中，轻轻翻拌均匀。
抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

注意:切记轻轻的上下翻拌均匀即可。
抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱170度预热，烤盘铺上油纸，倒入抹茶蛋糕液，涂抹均匀，注意:多震动几次烤盘，排出气泡。
抹茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

放置烤箱中层，170度15至20分钟。另准备一张油纸，将烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热撕去底部的油纸。
抹茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

奶油加入细砂糖，挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发。
抹茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将奶油均匀涂抹在蛋糕上（留出1/5奶油装入裱花袋备用），注意：蛋糕两边留1厘米边不要涂奶油，趁着温热卷起，覆盖上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。
抹茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

冷藏1小时后取出，将预留的1/5奶油用裱花器在蛋糕表面装饰，撒上适量抹茶粉即可。
抹茶蛋糕卷的做法图解20

步骤20

取干净的刀具切厚片，注意:每切一刀，要擦干净刀片再切下一刀。
抹茶蛋糕卷的做法图解21

步骤21

顺手附上搭配食用的奇异果&香橙思慕雪的做法
抹茶蛋糕卷的做法图解22

步骤22

奇异果切薄片，紧贴在玻璃杯内壁上，注意:水果与玻璃杯内壁之间不要有缝隙。
抹茶蛋糕卷的做法图解23

步骤23

半个香橙切粒加一杯原味酸奶用搅拌机打碎，缓慢倒入杯中，在表面撒上自己喜欢的水果粒即可。

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

请留意食谱中提示注意的环节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 绿茶猫咪 编写，未经授权不得转载

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